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餐厅服务

【作　者】：樊平主编

【丛编项】：无

【装帧项】：简裝本 20cm / 446

【出版项】：旅游教育出版社 / 2001-09-01

【ISBN号】：9787563709656 / 7563709657

【原书定价】：￥23.50　有8家书店打折销售　

【主题词】：经济管理－旅游经济－餐饮管理

书籍介绍

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【图书简介】
　　本书是按照初级、中级和高级餐厅服务员的不同要求，由浅入深、由低渐高，按能力模块顺序和遵循认知规律而编写的。内容包括：不同等级餐厅服务员应具备的知识、熟练掌握的技能和应持有的态度。教材内容丰富、图文并茂，较充分地体现了实用性、可操作性和先进性。为了提高旅游从业人员的技能不平，国家旅游局曾经在20世纪90年代初组织编写过一套旅游行业工人考核培训教材，以供行业员工培训之用。近十年来，我国旅游业发展迅猛，为适应新形势的需求，我们组织编写了这套“旅游行业职业技能等级培训考核教材”。经审定，本套教材既可供各旅游企业、各地旅游培训部门对各岗位员工进行岗前或在岗培训，也可供旅游企业各工种工人在参加考核前自学。-读书网|DuShu.com

【本书目录】
初级第一章餐饮概述第二章餐馆服务人员第三章餐饮服务的基本技能第四章餐饮服务程序第五章菜肴知识第六章酒水知识第七章饮食卫生知识第八章主要客源国（地区）的礼仪习俗及饮食习惯第九章初级餐厅服务员专业英语中级第一章概述第二章宴会及其他服务第三章菜肴知识第四章酒水知识第五章管事部第六章餐厅业务管理第七章中级餐厅服务员专业英语高级第一章宴会销售预订第二章大型宴会活动的组织第三章客前烹制第四章酒吧第五章中西餐烹调知识第六章食品营养第七章菜单设计第八章餐饮成本核算与控制第九章人员管理第十章高级餐厅服务员专业英语【媒体评论】

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