中国膳食营养指导：营养知识科普读物

第1分 册营养一生命之源(营养的基本知识)
1．营养与健康
1．1 万物生长离不开营养
1．2 改善营养，健民强国
1．3 营养的核心是“合理
1．4 掌握科学知识，走出营养误区
2．推荐的每日膳食中营养素的供给量
2．1 制定的目的
2．2 制定的依据
2．3 应用范围和注意事项
3．人体需要的能量和营养素
3．1 能量：
3．2 蛋白质
3．3 脂类
3．4 碳水化合物
3．5 矿物质和微量元素_
3．6 维生素
3．7 水
3．8 膳食纤维
4．营养评价
4．1 膳食调查
4．2 膳食质量评价
4．3 人体营养水平的生化检测
4．4 体格检查
第2分册 膳食指南与食物选择
1．中国居民膳食指南
1．1 膳食指南的发展史
1．2 中国居民膳食指南
1．3 特定人群膳食指南
2．正确理解中国居民膳食指南
2．1 食物多样，谷类为主
2．2 多吃蔬菜、水果和薯类
2．3 常吃奶类、豆类或其制品
2．4 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
2．5 食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重
2．6 吃清淡少盐的膳食
2．7 如饮酒，应限量
2．8 吃清洁卫生不变质的食物
3．依据膳食指南合理选择
3．1 中国居民平衡膳食宝塔
3．2 特定人群的食物营养特点
4．饮水及饮料的选择
4．1 水与人类的关系
4．2 饮水的种类及特点
4．3 饮用水的选择
4．4 何种饮料好?Il
5．合理烹调是平衡膳食的重要环节
5．1 米类食物的烹调
5．2 面食的加工与烹调
5．3 蔬菜的加工与烹调
5．4 肉类及鱼类食品的烹调
5．5 蛋类食品的烹调
5．6 烧烤食物不宜多吃
6．膳食、营养与慢性疾病
6．1 合理膳食，防治高血压
6．2 糖尿病人的饮食
6．3 膳食与癌症的预防
7．注意饮食卫生，预防食源性疾患及其危害
7．1 食品污染及对人体的危害
7．2 如伺选购名种食品?
7．3 家庭制作与保存食品中应注意的卫生问题
第3分册 简编食物成分表
1．食物成分表的简介和使用
1．1 食部
1．2 各种营养素的计算方法和说明
1．3 表中符号的说明
1．4 食物分类和排序的说明
2．怎样使用食物成分表
2．1 简编食物成分表中各种营养素的计算
2．2 一天所吃食物中营养素的计算
3．怎样使用“特殊营养”成分表
3．1 脂肪酸及胆固醇表的说明
3．2 食物中膳食纤维含量的说明
4．用好食物成分表的关键是“灵活运用
5．各类简编食物成分表
5．1 谷类及谷类制品·
5．2 干豆类及豆制品
5．3 鲜豆类．．1
5．4 根茎类
5．5 茎、叶、苔、花类蔬菜
5．6 瓜菜类
5．7 威藻类
5．8 菌藻类
5．9 水果类
5．1 0坚果类
5．1 1畜肉及其肉制品
5．1 2禽肉及其肉制品
5．1 3乳及乳制品
5．1 4禽蛋类
5．1 5鱼类
5．1 6虾、蟹及软体动物类
5．1 7油脂类
5．1 8糕点及小吃类
5．1 9茶l及饮料类
5．2 0糖及糖果类
第4分册 孕妇、产妇和乳母的营养
第5分册 喂养孩子的科学
第6分册 中小学的营养
第7分册 中老年人营养之道
第8分册 常见营养缺乏病
第9分册 与营养有关的疾病