肝胆是人体最大的腺体，也是体内各种物质及营养素新陈代谢最重要的场所。一旦肝胆发生某种程序的故障或伤害，体内的废物会逐渐滞积在血液循环中而无法顺利泄出体外，体内恒定生态环境也会遭受破坏，甚至会出现生命危险。事实上，肝胆在早期发生问题时，绝大部分都不会呈现临床征兆。因此，如何早期侦测肝胆本身的功能障碍是很重要的。某些乙型肝炎罹患者认为肝功能异常时，需要更多额外的营养来帮助肝细胞的修复及再生，因此采取大补特补的饮食规范。事实上，如此一来，不但使得肝脏工作负担加重，也使肝功能无法恢复正常，反而造就了一个脂肪肝的患者。因此，在此提供读者一些基本的保肝养生之道，其中包括采取不熬夜及不劳累的规律生活，尽量摄取新鲜现煮的食物，并避免食物用加工过的食物如泡面类、罐头类腌渍类，甚至肉干、肉松等食物。应绝对禁烟酒，不乱服偏方，并定期每4个月左右接受一次专科医生的追踪检查。惟有如此，才不会使慢性肝炎转变成肝硬化，从而使肝疾病远离肝癌。
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