现代饭店可持续发展的战略与对策

导言跨世纪的选择：饭店业可持续发展
一.实践需求的迫切
二.理论供给的短缺
三.本书的研究框架
第一篇可持续发展与饭店业可持续发展
第一章可持续发展：人类关怀未来
第一节可持续发展思想的历史考察
一.可持续发展思想的形成与发展
二.可持续发展思想形成的背景
第二节可持续发展的基本理论
一.发展与可持续性的概念
二.可持续发展的涵义
三.可持续发展的原则
第三节全球可持续发展战略——《21世纪议程》
一.《2l世纪议程》的主题思想
二.《21世纪议程》的主要内容
三.《21世纪议程》的特征
第四节中国可持续发展战略——《中国21世纪议程》
一.可持续发展总体战略
二.社会可持续发展
三.经济可持续发展
四.资源与环境的合理利用与保护
五.《中国21世纪议程》的特征
第二章饭店业可持续发展及其主要目标
第一节饭店业可持续发展及其思想内涵
一.旅游业可持续发展
二.饭店业可持续发展的概念界定
三.饭店业可持续发展的思想内涵
第二节饭店业可持续发展的主要目标
一.基本依据
二.长远目标与近期目朽
第三章我国饭店业可持续发展的考察
第一节饭店业可持续发展的考察要素框架
一.经济可持续发展角度的考察
二.社会可持续发展角度的考察
三.资源合理利用角度的考察
四.环境保护角度的考察
五.制度建设角度的考察
第二节饭店业可持续性较高的主要表现
一.饭店业成为最早完成与国际经济水平接轨的产业
二.许多饭店社会责任意识开始形成
三.资源的合理利用已成为越来越多饭店的选择
四.一些饭店已逐步按环境标准实行清洁生产
五.饭店在绿色组织建设方面已经起步
六.结语
第三节饭店业非可持续性的主要表现
一.饭店经营目标尚未引进绿色思维方式
二.绿色产品尚未成为饭店的首选产品
三.资源保护尚未成为饭店的营销原则
四.环境成本概念尚未被绝大多数饭店所接受
五.饭店业可持续发展的制度建设滞后
六.结语：我国饭店实施绿色营销的必要性与迫切性
第二篇饭店业可持续发展的基本对策
第四章实施绿色营销管理：饭店业可持续发展的理想选择
第一节绿色营销理论
一.绿色营销的概念
二.绿色营销观念与其他营销观念的区别
第二节绿色营销的主要内容
一.绿色营销的研究
二.绿色工程及产品的开发
三.绿色标志的使用
四.绿色产品价格的确定
五.绿色情报信息的收集
六.绿色分销的选择
七.绿色促销的开展
八.绿色销售服务
第三节饭店绿色营销及其发展趋势
一.饭店绿色营销的概念界定及其思想内涵
二.饭店绿色营销的发展趋势
第四节饭店绿色营销与饭店业可持续
发展的关系及作用
一.饭店绿色营销与饭店业可持续发展的关系
二.饭店绿色营销对实现饭店业可持续发展的作用
第五章饭店绿色营销管理的任务.对策和效益分析
第一节实施饭店绿色营销管理的主要任务
一.实现清洁生产,重点是节约资源.加强废物的处理
与控制,特别是要减少水.电.能源和物资的消耗
二.不断改善宾客.员工.所在地居民的生活质量和
利益,提高他们的生活品质
三.引导宾客进行绿色消费,培养员工.宾客和所在地居民的绿色意识
四.加强环境管理.反对污染
第二节实施饭店绿色营销管理的基本对策
第三节实施饭店绿色营销管理的效益分析
一.应考虑的综合成本
二.综合效益
第六章建立和实施饭店绿色等级标准：饭店业可持续发展的重点
第一节绿色标志风靡全球
一.绿色标志的概念及内涵
二.全球范围内绿色标志的出现
三.绿色标志的评价标准
第二节建立和实施我国饭店绿色等级标准
一.饭店绿色标志的概念界定
二.饭店绿色标志的价值
三.建立和实施我国饭店绿色等级标准的意义
四.建立饭店绿色等级标准的主要目的和作用
第七章加强政府部门的宏观管理：饭店业
可持续发展的重要保证
第一节基本理论根据
一.外部效应理论
二.博弈论
第二节饭店业可持续发展的宣传与教育
一.加强对全民进行宣传教育
二.加强饭店业的信息发布
第三节饭店业绿色组织建设
第四节饭店业可持续发展的政策.法律.法规建设
第三篇饭店市场的可持续发展与竞争规制
第八章饭店市场失效的表现形式及不良后果
第一节旅游饭店发展概况
第二节饭店建设宏观失控的表现形式
一.总量失衡
二.结构失衡
三.档次失衡
四.规模失衡
五.功能失衡
第三节饭店建设宏观失控的不良后果
一.客源短缺导致过度竞争
二.客房出租率下降
三.经济效益滑坡,
四.投资回报率低下,企业负担沉重
第九章饭店行业管理与市场竞争规制
第一节我国饭店市场面对的环境
一.宏观环境：中国社会主义市场经济的过渡性
二.饭店业的行业环境分析
第二节我国饭店行业管理展望
一.现有管理体制的困难
二.饭店业管理的基本职能
三.饭店行业管理体制构建
第三节加强饭店市场竞争规制建设
一.健全市场主体
二.维护旅游者权益
三.完善相关法律体系
四.促进市场结构合理化
五.促进兼并,扶持饭店集团的发展
六.科学管理价格
七.发挥行业协会的作用
八.继续坚持和进一步完善旅游市场准入制度
九.强化对饭店市场的检查监督功能
十.逐步建立健全饭店市场诱导服务系统
附录关于旅游业的21世纪议程
本书参考资料