前言
第一章现代宾馆酒店人力资源管理的任务及内容
第一节宾馆酒店人力资源管理的概念及意义
人力资源管理的概念
人力资源管理的意义
人力资源管理的历史回顾与现状
第二节宾馆酒店人力资源管理的任务及特点
人力资源管理的任务
人力资源管理的特点
第三节宾馆酒店人力资源管理的目标与组织机构
人力资源管理的目标
人力资源管理的组织机构
第四节宾馆酒店人力资源管理的原理及模式
人力资源管理的原理
人力资源管理的基本模式
第五节宾馆酒店人力资源管理的内容
人力资源计划
员工的招聘及录用
员工的培训
工资管理
绩效考核与员工激励
第二章现代宾馆酒店员工心理分析
第一节宾馆酒店员工疲劳心理
疲劳心理概述
生理疲劳及消除
心理疲劳及预防
工作疲劳的测定
第二节宾馆酒店员工需求心理
员工需求心理理论
员工需求心理在人力资源管理中的应用
第三节宾馆酒店员工保健心理
员工心理健康标准
影响员工心理健康的因素
员工心理保健
第四节宾馆酒店员工激励心理
员工激励的心理学基础
员工激励心理在人力资源管理中的应用
第三章现代宾馆酒店员工守则
总则
录用与辞退
工作条例
考勤制度
奖惩办法
员工福利
安全守则
第四章现代宾馆酒店总经理办公室人力资源
管理
第一节管理人员的任职条件
总经理任职条件
副总经理任职条件
总经理办公室主任任职条件
秘书任职条件
第二节管理人员的岗位职责
总经理职责
副总经理职责
总经理办公室主任职责
秘书职责
第三节管理人员的工作内容
总经理的工作内容
副总经理的工作内容
总经理办公室主任的工作内容
秘书的工作内容
第四节管理人员的绩效考核
考核内容
考核办法
考核程序
考核表格
第五章宾馆酒店人力资源部管理
第一节人力资源部的工作内容
员工的招募和甄选
人事任免与调动
员工培训
员工考绩
员工福利
第二节人力资源部的工作流程
定岗定编流程
员工招聘流程
员工内部调整流程
员工调出和辞职流程
员工奖励流程
员工违纪处理流程
员工工资和奖金发放流程
员工年度考绩流程
第三节人力资源部各岗位的任职条件
各岗位任职条件表
第四节人力资源部各岗位的工作职责
人力资源总监职责
人力资源部经理职责
工资福利主管职责
人事调配主管职责
培训主管职责
第五节管理人员的绩效考核
考核办法
考核标准
第六节实用人力资源管理表格
面试情况记录表
员工录用通知书
新员工试用期评估表
员工转正审批表
员工工作调动通知单
任命通知书
员工辞退通知书
员工工资变动表
员工请假单
员工考绩表
第六章现代宾馆酒店财务部人力资源管理
第一节财务部各岗位的任职条件
各岗位任职条件表
第二节财务部各岗位的工作职责
财务部经理职责
财务部副经理职责
会计主管(兼总账会计.稽核)职责
营收核算.往来结算会计员职责
成本核算会计员职责
固定资产和专用基金核算会计员职责
出纳主管职责
出纳员职责
收银(红账)主管职责
稽核主管职责
营业点收银领班职责
总台收银领班职责
夜间稽核领班职责
营业点收银员职责
总台收银员职责
记账员职责
夜间稽核员职责
日间稽核员职责
外币兑换员职责
电脑房主管职责
电脑操作管理员职责
第三节财务部技术考核标准
第七章现代宾馆酒店前厅部人力资源管理
第一节前厅部员工应具备的基本素质
仪表
仪容
人际关系
个人修养
责任心
思维
正确性
忠诚
理解能力
机智
事业心
第二节前厅部各岗位的任职条件
前厅部经理任职条件
前厅部副经理任职条件
大堂经理任职条件
前台主管任职条件
前台领班任职条件
前台接待员任职条件
预订主管任职条件
预订领班任职条件
预订员任职条件
礼宾部主管任职条件
礼宾部领班任职条件
礼宾部行李员任职条件
商务中心主管任职条件
商务中心领班任职条件
商务中心文员任职条件
总机主管任职条件
总机领班任职条件
总机话务员任职条件
车队队长任职条件
车队调度任职条件
车队司机任职条件
第三节前厅部各岗位的工作职责
前厅部经理职责
前厅部副经理职责
大堂经理职责
前台主管职责
前台领班职责
前台接待员职责
预订主管职责
预订领班职责
预订员职责
礼宾部主管职责
礼宾部领班职责
礼宾部行李员职责
商务中心主管职责
商务中心领班职责
商务中心文员职责
总机主管职责
总机领班职责
总机话务员职责
车队队长职责
车队调度职责
车队司机职责
第四节管理人员的绩效考核
前厅部管理人员考核内容与标准
前厅部经理季度经营指标考核内容与标准
管理人员季度综合考核
管理人员年度综合考核
第八章现代宾馆酒店客房部人力资源管理
第一节客房部的定员编制
客房部编制定员应考虑的因素
客房部劳动定员数量的确定
定员编制的注意事项
第二节客房部各岗位的任职条件
客房部经理任职条件
客房部副经理任职条件
日.夜班楼层主管任职条件
楼层领班任职条件
客房服务中心文员任职条件
日.夜班楼层服务员任职条件
公共区域卫生.绿化主管任职条件
公共区域卫生.绿化领班任职条件
公共区域卫生服务员任职条件
绿化员任职条件
洗衣房主管任职条件
洗衣房领班任职条件
客衣收发员任职条件
洗衣服务员任职条件
熨烫工任职条件
平烫工任职条件
工服.布草房领班任职条件
工服／布草房服务员任职条件
第三节客房部各岗位的工作职责
客房部经理职责
客房部副经理职责
楼层主管职责
楼层夜班主管职责
楼层领班职责
客房服务中心文员职责
日.夜班楼层服务员职责
公共区域卫生.绿化主管职责
公共区域卫生领班职责
公共区域绿化领班职责
公共区域卫生服务员职责
绿化员
洗衣房主管职责
洗衣房领班职责
客衣收发员职责
洗衣服务员职责
熨烫工职责
平烫工职责
工服.布草房领班职责
工服／布草房服务员职责
第四节客房部员工的招聘
制定员工标准
员工的招聘
第五节客房部员工的培训
培训的基本原则
培训程序及内容
第六节客房部员工的激励
目标激励
角色激励
物质激励
竞争激励
信息激励
奖惩激励
参与激励
情感激励
晋升与调职激励
示范激励
第七节客房部员工的绩效考核
管理人员的绩效考核
操作层员工的工作考核
第九章现代宾馆酒店餐饮部人力资源管理
第一节餐饮部员工应具备的基本素质
专业思想素质
业务素质
身体素质
第二节餐饮部的定员编制
制定劳动定额标准
制定劳动定员标准
第三节餐饮部各岗位的任职条件及工作职责
餐饮总监任职条件及职责
餐饮总监秘书任职条件及职责
餐饮销售部经理任职条件及职责
餐饮销售代表任职条件及职责
餐厅部经理任职条件及职责
餐厅经理任职条件及职责
餐厅领班任职条件及职责
餐厅服务员任职条件及职责
备餐间领班任职条件及职责
备餐间服务员任职条件及职责
领位任职条件及职责
宴会部经理任职条件及职责
宴会部领班任职条件及职责
宴会部服务员任职条件及职责
饮料部经理任职条件及职责
酒吧领班任职条件及职责
调酒员任职条件及职责
酒水库管理员任职条件及职责
酒吧服务员任职条件及职责
管事部经理任职条件及职责
洗碗机房领班任职条件及职责
洗碗工任职条件及职责
清洁班领班任职条件及职责
清洁工任职条件及职责
物品核算员任职条件及职责
仓库管理员任职条件及职责
食品.餐具卫生检验员任职条件及职责
行政总厨任职条件及职责
厨师长任职条件及职责
加工切配领班任职条件及职责
加工切配厨师任职条件及职责
冷菜间领班任职条件及职责
冷菜厨师任职条件及职责
炉灶领班任职条件及职责
炉灶厨师任职条件及职责
烧烤领班任职条件及职责
烧烤厨师任职条件及职责
配菜厨师任职条件及职责
面点领班任职条件及职责
面点厨师任职条件及职责
员工餐厅经理任职条件及职责
员工餐厅厅面领班任职条件及职责
员工餐厅服务员任职条件及职责
员工餐厅厨房领班任职条件及职责
员工餐厅厨师任职条件及职责
第四节餐饮部员工的培训
餐饮培训的基本内容
餐饮培训的课程设置
第五节餐饮部员工的激励
餐饮部员工的物质激励
餐饮部员工的精神激励
第六节餐饮部管理人员的绩效考核
管理人员绩效考核的内容及标准
管理人员经营指标季度考核要素
管理人员季度综合考核
管理人员年度综合考核
第十章现代宾馆酒店保安部人力资源管理
第一节保案部各岗位的任职条件
保安部经理任职条件
保安部副经理任职条件
保安部内勤任职条件
保安主管任职条件
保安员任职条件
内保主管任职条件
内保员任职条件
消防主管任职条件
消防员任职条件
监控中心值机员任职条件
第二节保安部各岗位的工作职责
保安部经理职责
保安部副经理职责
保安部内勤职责
保安主管职责
保安员职责
内保主管职责
内保员职责
消防主管职责
消防员职责
监控中心值机员职责
第三节管理人员的绩效考核
管理人员绩效考核的内容及标准
管理人员季度综合考核
管理人员年度综合考核
第十一章现代宾馆酒店工程部人力资源管理
第一节工程部各岗位的任职条件
工程总监.经理任职条件
总监秘书任职条件
值班经理任职条件
工程仓库管理员任职条件
动力主管任职条件
配电领班任职条件
配电电工任职条件
给排水领班任职条件
锅炉工任职条件
水暖工任职条件
空调制冷领班任职条件
制冷技工任职条件
电梯工任职条件
维修主管任职条件
修缮领班任职条件
修缮技工任职条件
弱电领班任职条件
弱电工任职条件
机修领班任职条件
机修工任职条件
万能技工任职条件
第二节工程部各岗位的工作职责
工程总监.经理职责
总监秘书职责
值班经理职责
工程仓库管理员职责
动力主管职责
配电领班职责
配电电工职责
给排水领班职责
锅炉工职责
水暖工职责
空调制冷领班职责
制冷技工职责
电梯工职责
维修主管职责
修缮领班职责
修缮技工职责
弱电领班职责
弱电工职责
机修领班职责
机修工职责
万能技工职责
第三节管理人员的绩效考核
考核办法
工程管理考核内容及标准
管理人员季度综合考核
管理人员年度综合考核
第十二章现代宾馆酒店康乐部人力资源管理
第一节康乐部员工应具备的素质
康乐部经理必备的素质
康乐部其他员工的基本素质要求
第二节康乐部各岗位的任职条件及工作职责
康乐部经理任职条件及职责
秘书任职条件及职责
娱乐中心及健身中心主管任职条件及职责
各班组领班任职条件及职责
游艺厅服务员任职条件及职责
棋牌室服务员任职条件及职责
桌球室服务员任职条件及职责
歌舞厅服务员任职条件及职责
歌舞厅领位员任职条件及职责
酒吧服务员任职条件及职责
音响师任职条件及职责
保龄球室服务员任职条件及职责
网球场服务员任职条件及职责
壁球室服务员任职条件及职责
高尔夫球场服务员任职条件及职责
桑拿室服务员任职条件及职责
按摩师任职条件及职责
美容美发师任职条件及职责
游泳池服务员任职条件及职责
健身房教练任职条件及职责
第三节康乐部管理人员的绩效考核
考核办法
康乐部经理经营指标季度考核
管理人员季度综合考核
管理人员年度综合考核
第十三章现代宾馆酒店国际化人力资源管理
第—节国际宾馆酒店及其人力资源特征
国际宾馆酒店的出现
国际宾馆酒店的人力资源特征
第二节国际宾馆酒店的四种人力资源管理方式
国际宾馆酒店人力资源管理有四种形式,它们是：
种族中心主义方式,多中心主义方式.地区中心主
义方式和全球中心主义方式
第三节国际宾馆酒店的人力资源管理职能
员工招聘
员工培训
员工绩效考核
员工补偿
第十四章现代宾馆酒店人力资源管理常见的
问题与对策
第一节员工频繁流动问题的原因与对策
宾馆酒店员工流动的状况
宾馆酒店员工流动的原因
宾馆酒店员工流动的对策
第二节员工培训的质量控制及对培训方式的探索
员工培训的质量控制
员工培训的新方式——成建制培训
第十五章现代宾馆酒店人力资源管理案例
案例一宾馆酒店员工应具备哪些基本素质——R酒店的员工选聘标准
案例二如何招聘员工——F酒店招聘员工的原则及方法
案例三用工违法,自食其果——K酒店违反规定录用童工应承担相应的法律责任
案例四“客套”不是礼貌——广州花园酒店对礼貌服务的独特诠释
案例五煽动他人停工该不该开除——M合资酒店对严重违反劳动纪律员工的处分
案例六如何制定年度工资计划——E酒店制定年度工资计划的依据
案例七如何做人工费用的预算——H酒店的人工费用控制办法
案例八如何做好员工培训工作——D酒店的培训方案
案例九该赔多少赔多少——W宾馆对辞职员工收取培训费的做法
案例十员工评估工作应如何进行——L酒店的员工评估案例十一怎样看待员工流动——对N酒店员工流动现象的剖析
案例十二如此“跳槽”,为何不可——P酒店对单方面解除劳动合同员工的处理
案例十三是否可以各打五十大板——Q酒店与一擅自离岗员工的培训费用之承担
案例十四如何对待“跳槽”的员工——Y酒店接收“跳槽”员工的思考
案例十五国际酒店管理集团如何做好人力资源管理——J公司的人力资源管理做法
参考书目
鄂公网安备 42010302001612号 