果仁食品加工工艺与配方

第一章　绪论
第二章　杏仁食品加工
一、杏仁的初加工
二、油炸麻辣杏仁
三、干咸杏仁罐头
四、杏仁乳饮料的加工
五、琥珀杏仁
六、杏仁牛乳饮料
七、杏仁油茶
八、杏仁罐头
九、杏仁霜
十、杏仁酱
十一、杏仁皮代制可可粉
第三章　板栗食品加工
一、板栗精加工
二、板栗饮料
三、糖水板栗罐头
四、板栗泥罐头
五、栗蓉饼
六、糖衣板栗脯
七、多味板栗脯
八、巧克力夹心栗脯
九、板栗干
十、板栗酱
十一、糖炒栗子
十二、混合型板栗果酱
十三、栗米软糖
十四、栗子面小窝头
十五、栗子糕
十六、栗子麻仁糕
十七、蜜枣栗子糕
十八、芝麻栗子糕
十九、重阳糕
二十、重阳栗糕
二十一、栗子粥
二十二、栗子山药姜枣粥
二十三、栗子桂圆粥
二十四、栗子凉糕
二十五、鲜栗羹
二十六、枣圆栗子羹
二十七、桂花栗子羹
二十八、糖汁板栗冻
二十九、桂花栗子酥
三十、八珍板栗泥
三十一、桂花栗饼
三十二、五香栗子
三十三、栗子布丁
第四章　核桃仁食品加工
一、概述
二、核桃油及核桃脱脂蛋白粉制取
三、核桃酥糖的研制
四、甜核桃仁罐头的生产技术
五、果味核桃乳的生产技术
六、红枣核桃乳饮料
七、花生核桃饮料
八、香酥核桃仁
九、核桃冰淇淋
十、核桃牛奶复合饮料
第五章　银杏仁食品加工
一、银杏的原料特性
二、银杏果、叶的采收
三、银杏果实脱皮
四、银杏果分级
五、银杏果贮藏
六、氢化白果酸和氢化白果亚酸的提取
七、银杏果仁饮料
八、银杏仁罐头
九、含银杏叶提取物的保健饮料
十、含银杏叶提取物的巧克力
十一、银杏叶黄酮芒果汁保健饮料的制作
十二、银杏叶饮料
十三、诗礼银杏
十四、腐竹白果粥
十五、白果炖鸡
十六、白果鸡丁
十七、白果蒸鸭
十八、无心糖白果
十九、白果粽子
二十、蜜汁白果
二十一、白果仁蒸饼
二十二、白果什锦圆糕
二十三、白果月饼
二十四、白果西谷米
二十五、白果腊八粥
二十六、白果粥
二十七、白果干酪
第六章　芝麻仁食品加工
一、水代法芝麻油生产
二、压榨法生产芝麻油
三、芝麻酱的生产
四、芝麻乳液
五、麻烘糕
六、小芝麻饼
七、黑麻酥
八、芝麻糖
九、黑芝麻糊
十、黑米芝麻营养糊
第七章　花生仁食品加工
一、花生仁的原料特性
二、琥珀花生
三、花生酥
四、鱼皮花生
五、花生粘
六、花生可口酥糖
七、五香花生
八、怪味花生豆
九、果仁脆枣
十、酥皮花生仁
十一、花生豆腐
十二、花生红枣粥
十三、花生酱
十四、压榨法花生油加工
十五、蚕蛹花生米罐头
十六、花生豆奶粉
十七、蜜甜花生米罐头
十八、花生乳饮料
十九、花生酸奶
第八章　瓜籽仁食品加工
一、向日葵的生产概况
二、多味葵花籽
三、油用型向日葵的加工
四、调味葵花仁
五、葵花籽酱的制备
六、葵花籽乳饮料
七、膨化瓜籽仁
八、副产品的利用
第九章　松仁食品加工
一、松籽仁罐头的生产
二、松籽仁软包装罐头的生产
三、松籽露及松籽晶的生产
四、松籽仁羹的生产
五、松仁乳饮料
六、海带玉米松仁糊
参考文献