现代饭店餐饮管理

定　价：¥17.50

作　者：	李勇平著
出版社：	上海人民出版社
丛编项：	现代饭店管理系列
标　签：	饭店

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ISBN：	9787208030176	出版时间：	1998-01-01	包装：	平装
开本：	20cm	页数：	368页	字数：

内容简介

　　本书较系统地介绍了现代饭店管理的理论和方法，并按饭店餐饮经营运作的先后顺序，比较全面、完整地阐述了餐饮计划管理、餐饮原料的采购管理、餐饮库存管理、餐饮产品的生产管理、餐饮销售管理和餐饮服务管理等内容，在编排上具有较强的科学性和系统性。本书既可以作为高等旅游院校（系）的专业教材和饭店管理专业成人教育的专业教材，也可作为饭店有关管理人员、各类旅游院校教师的参考用书。