特色点心图谱

定　价：¥43.00

作　者：	张宁主编；王文孝摄影；锦江集团教育培训中心编
出版社：	上海科学技术文献出版社
丛编项：
标　签：	糕点加工

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ISBN：	9787543906433	出版时间：	1995-01-01	包装：
开本：	26cm	页数：	116页	字数：

内容简介

　　本书收集了上海著名饭店和酒家别具特色的中西精美点心180余种。着重介绍了基本制作方法和特点，每款点心都配的彩色图片，以便读者参图仿制；点心分为水调面团类、糯米及其他粉团类、油酥面团类、发酵面团类、蛋糕类及其他。内容详尽，制作精美，富有技术和艺术的完美结合。该书对从事点心制作的专业人员及烹饪爱好者都有极高的参考价值和使用价值。