黑色食品加工工艺与配方

第一章　黑色食品新说　
第一节　黑色食品新概念
一、黑色食品发展的背景
　　二、黑色食品新定义
　　三、天然食品的四大类型及其营养特点
　　四、黑色食品的营养成分与药用价值
　第二节　发展黑色食品迎接第五次饮食革命
　第三节　应用阴阳哲学思想创造中国特色食品 
　　一、阴阳学说概念
　　二、中国特色食品概念
　　三、阴性食品、阳性食品的概念
　　四、应用阴阳学说，创造食品新工艺与配方
第二章　黑五谷的加工
　第一节　黑米制品的加工工艺与配方
　　一、黑米资源的分布及其营养价值
　　二、黑米膨化食品的加工
　　三、黑米饮料与酒类生产技术
　　四、黑米方便饭的生产技术
　　五、黑米粉丝的生产技术及设备
　　六、黑米八宝粥的生产工艺
　　七、黑米其他制品的加工
　第二节　黑玉米制品的加工工艺与配方
　　一、黑玉米资源的分布及其营养价值
　　二、黑玉米罐藏制品的加工
　　三、黑玉米粉类食品的加工
　　四、黑玉米速食方便食品的加工
　　五、黑玉米饮料的加工
　　六、黑玉米糕点的加工
　　七、其他黑玉米制品的加工
　第三节　黑大豆制品的加工工艺与配方
　　一、黑大豆资源的分布及其营养价值
　　二、黑大豆蛋白的生产工艺
　　三、黑大豆豆粉的加工工艺
　　四、黑豆奶的加工工艺
　　五、黑大豆速食方便食品的加工
　　六、黑大豆饮料的加工
　第四节　黑芝麻制品的加工工艺与配方
　　一、黑芝麻资源的分布及其营养价值
　　二、黑芝麻油的制取
　　三、黑芝麻蛋白的制取
　　四、黑芝麻酱与乳液的制作
　　五、黑芝麻营养羹的制作
　　六、黑芝麻糕点的制作
　　七、黑芝麻糖果的制作
　第五节　黑小麦、荞麦、黑小米制品的加工工艺与配方
　　一、黑小麦、黑小米的营养
　　二、黑小麦与黑小米方便食品的加工
　　三、黑小麦糕点及面制品的加工
　　四、荞面通心粉的加工
　第六节　膳食纤维食品的加工
　　一、蔗渣膳食纤维粉
　　二、添加纤维的糖尿病人专用挂面
第三章　深色果蔬食品的加工
　第一节　紫红薯的营养和系列加工利用
　　一、营养价值
　　二、紫红薯的贮藏
　　三、紫红薯类食品的加工
　第二节　芋类食品配方与加工
　　一、魔芋片
　　二、煎芋头
　　三、桂花芋艿
　　四、椰丝芋枣
　　五、荔浦香芋角
　　六、炸芋茸鸡卷
　　七、太极芋泥
　　八、奶粉芋头泥
　第三节　南瓜系列食品的加工
　　一、南瓜精口服液
　　二、南瓜浓缩汁
　　三、复合保健南瓜汁
　　四、南瓜饼干
　第四节　红枣、乌枣制品的加工
　　一、红枣咖啡奶
　　二、枣杞膏
　　三、红枣银杏茶
　第五节　桑葚的营养及其加工利用
　　一、桑葚的营养保健功能
　　二、桑葚的加工利用
　第六节　罗汉果的加工利用
　第七节　青梅、乌梅的加工
　　一、咸水梅、梅坯加工工艺
　　二、梅果蜜饯加工工艺
　　三、梅汁加工工艺
　　四、梅酒加工工艺
　　五、梅卤的综合利用
　　六、乌梅及梅精汁加工工艺
　　七、其他产品的加工
　第八节　山楂黄酮类食品的加工
　　一、黄酮浸膏
　　二、黄酮类保健饮料
　第九节　花粉食品的加工
　　一、纯净花粉乳
　　二、花粉口服液
　　三、王浆花粉蜜
　　四、花粉酒
　第十节　芦荟的加工利用
　　一、芦荟资源及其营养成分
　　二、芦荟食品的加工
　第十一节　灵芝的营养保健功能及其加工利用
　　一、灵芝的营养保健功能
　　二、灵芝的加工利用
　第十二节　香菇的营养保健功能及其加工利用
　　一、香菇的营养保健功能
　　二、香菇的加工利用
　第十三节　海藻类的营养保健功能及其加工利用 
　　一、海藻类的营养保健功能
　　二、海藻类的加工工艺
　第十四节　发菜的加工利用
　　一、发菜豆腐丸
　　二、发菜百合卷
　　三、发菜车前草汤
　　四、发菜蚝豉粥
　第十五节　黑木耳的营养保健功能及其加工利用 
　　一、黑木耳的营养保健功能
　　二、黑木耳的加工利用
第四章　药食两用资源口服液的加工工艺与配方
　第一节　免疫多糖口服液的加工
　　一、多糖口服液产品功能
　　二、多糖口服液的加工
　第二节　降压、防衰老口服液加工工艺与配方
　第三节　妇用美容口服液加工工艺与配方
　第四节　家庭滋补膳食配制法
　　一、何首乌煲鸡蛋
　　二、昆布海藻煲黄豆
　　三、红萝卜煲水马蹄
　　四、杞子炖牛鞭
　　五、乌豆NB938塘虱
　　六、红枣炖兔肉
　　七、黑糯椰子蒸乌鸡
　　八、淮山圆肉炖水鱼
　　九、红菊花龙井茶
第五章　动物性黑色食品的加工利用
　第一节　甲鱼食品的加工
　第二节　鳝芪食品的加工
　第三节　墨鱼的加工利用
　　一、乌贼骨炖鸡
　　二、枸骨根炖墨鱼
　　三、炖乌贼干
　　四、茅根墨鱼羹
　　五、墨鱼蛋煲蘑菇
　　六、墨鱼乌鸡当归汤
　第四节　乌骨鸡的加工利用
　　一、乌骨鸡的初加工产品
　　二、乌骨鸡虫草口服液
　第五节　乌蛇的加工利用
　　一、蛇胆的加工利用
　　二、蛇蜕的加工利用
　　三、蛇油的加工利用
　　四、蛇鞭的加工利用
　　五、蛇肉的食用
　　六、蛇干的加工利用
　第六节　黑蚁的加工利用
　　一、蚂蚁的加工
　　二、蚂蚁的食用
　第七节　富锗蜂蜜食品的加工
　　一、营养功能
　　二、富锗蜂蜜口服液
　第八节　蚕蛹食品的加工
　　一、蚕蛹氨基酸口服液
　　二、蚕蛹罐头
　第九节　动物骨食品的加工
　　一、骨髓粉
　　二、黑色动物骨精汤料
　　三、骨茶
主要参考文献