食品分析技术

定　价：¥55.00

作　者：	张意静主编
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：	高等职业教育教材
标　签：	食品分析

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ISBN：	9787501931460	出版时间：	2001-01-01	包装：	平装
开本：	21cm	页数：	776	字数：

内容简介

　　为适应高等职业教育的培养目标和要求，本教材从内容到编排方式都突出了其实际应用及技能培养的目的。全书包括第一篇食品的感官检验技术、第二篇食品的理化检验技术，第三篇食品的微生物检验技术。在理化检验部分除常规检验项目外，根据食品工业发展的需要编入了保健食品中功能性成分的检测，以及食品包装材料的检测，而且分别编入了相关的实验。各院校在使用本教材时，可根据本地区人才培养的要求，确定内容的取舍。

作者简介

暂缺《食品分析技术》作者简介

图书目录

绪论
第一篇食品的感官检验技术
第一章感官检验概论
第二章感觉
第三章食品的感官评价
第四章食品感官检验常用的方法
……
第二篇食品理化检验技术
第一章食品理化检验的基本程序
第二章食品的物理检验法
第三章食品一般成分的检验
第四章食品添加剂的检测
……
第三篇食品微生物检验技术
第一章绪论
第二章细菌形态学检验技术
第三章细菌生理学检查法
第四章食品卫生细菌学一般检验技术
……
附录一常用培养基的制备
附录二食品中微生物限量国家标准
附表
参考文献