现代宾馆酒店总务管理：良好的内务管理，是企业运作的保证

前 言
第一章 现代宾馆酒店总务部管理
第一节 总务部门工任职条件
一. 总务部的组织结构
二. 各类人员必备的任职条件
第二节 总务部各岗位工作职责
一. 总务部主任 助理 岗位职责
二. 洗衣房人员岗位职责
三. 绿化卫生人员岗位职责
四. 员工食堂人员岗位职责
五. 医务室人员岗位职责
第三节 总务部服务工作质量标准
一. 洗烫服务标准
二. 布件服务标准
三. 公共场所清洁服务标准
四. 绿化服务标准
五. 员工食堂服务标准
第四节 总务部各部门工作流程图
一. 湿洗工作流程图
二. 干洗工作流程图
三. 布件收发室工作流程图
四. 熨烫工作流程图
五. 门诊治疗工作流程图
六. 药品管理工作流程图
七. 消毒供应工作流程图
八. 体检工作流程图
第五节 总务管理制度
一. 布件服装洗涤管理的规定
二. 洗涤熨烫物品赔偿制度
三. 洗衣房特快服务收费制度
四. 洗熨衣物结帐制度
五. 洗衣房清洁卫生制度
六. 员工制服登记换洗制度
七. 布件房清洁卫生制度
八. 员工食堂厨房卫生制度
第二章 现代宾馆酒店办公用品管理
第一节 办公器械管理
第二节 文具用品管理
一. 文具用品管理方法
二. 文具用品管理规定
第三节 公共物品使用管理
第四节 如何节省办公费用
一. 购买消耗品要克制再克制
二. 所有消耗品要制定领用明细标准
三. 公司的物品不要私自使用
四. 在公司内部联络要尽量简化
五. 标志事务用品的价格
六. 贴出电话费用表
七. 电话通话定时
八. 长途电话要经由总机
九. 建立电话传真机系统
十. 利厨5W2H表格
十一. 如对方在讲话中则改时再打
十二. 要求对方打过来
十三. 禁止电话私用
十四. 每一盏灯设置一个开关
十五. 尽量使用日光灯
十六. 日光灯管提早换装
十七. 适合场所的照明度
十八. 暖气器具的保养
十九. 空调机安装位置要适当
二十. 空调机每月清理一次
二十一. 室内冷气不要开得过冷
二十二. 冷冻柜的省电摆设
二十三. 规定热水的温度
二十四. 水龙头要关紧
二十五. 建造节省能源的建筑物
二十六. 对纸张流程有无浪费作一总检查
二十七. 适当的订购印刷品
二十八. 两面复印
二十九. 让复印机定时休息
三十. 统一纸张的大小
三十一. 废弃的纸不要丢入垃圾箱
三十二. 在文书上加上分类号码
三十三. 规定文书的保存期限
第三章 现代宾馆酒店水资源管理
第一节 宾馆酒店给水系统
一. 给水系统的构成
二. 给水方式
第二节 宾馆酒店排水系统
一. 排水系统的分类
二. 排水系统的组成
三. 污水处理设备
四. 排水系统的维护与管理
第三节 宾馆酒店用水管理
一. 用水系统
二. 节约用水
三. 中水的利用
四. 饮用水管理
第四节 宾馆酒店水质管理
一. 锅炉用水管理
二. 空调系统水质管理
三. 游泳池的水质管理
第四章 现代宾馆酒店电暖系统的经济运行
第一节 宾馆酒店供电系统的构成概述
一. 宾馆酒店对供电的基本要求
二. 宾馆酒店对电压的选择和调整
三. 宾馆酒店电力负荷的级别
四. 宾馆酒店的供电方式
第二节 宾馆酒店供电系统
一. 室外进线系统
二. 配电装置
三. 室内输电线路
第三节 电能的合理使用
一. 耗电情况分析
二. 照明的标准和要求
三. 电动机. 水泵. 风机及其他用电设备的运行和管
理
四. 节约用电的管理
第四节 供暖设备的使用管理
一. 暖气系统的类型与选择
二. 采暖设备的维护和调节
三. 制定采暖系统的运行制度
第五节 供暖设备的安全运行管理
一. 供暖系统装置
二. 锅炉的购置. 安装与登记
三. 锅炉事故及其处理
第六节 供暖系统的经济管理
一. 提高蒸汽系统效率的措施
二. 冷凝水的回收
三. 尽量减少采暖系统的热损失
第五章 现代宾馆酒店的照明艺术
第一节 宾馆酒店照明艺术概述
一. 灯和光色
二. 照明方式选择
三. 灯具的类型
第二节 宾馆酒店照明艺术的应用
一. 不同区域的照明选择
二. 气氛要靠照明渲染
三. 灯具如何体现宾馆风格
四. 照明艺术的合理应用
第六章 现代宾馆酒店电梯设备管理
第一节 电梯的类型
一. 按照用途分类
二. 按照控制方式分类
第二节 电梯的结构与运行
一. 电梯的基本结构
二. 电梯的运行
第三节 电梯的安全与被困人的解救
一. 电梯安全设施
二. 电梯困人解救
第四节 电梯的数量与速度
一. 电梯的数量
二. 电梯的速度
第五节 电梯的维护与保养
第七章 现代宾馆酒店电视设备管理
第一节 电视机的使用与管理
一. 电视机的分类
二. 电视机的选购
三. 电视机使用方法及使用注意事项
四. 电视机的维护与保养
五. 电视机常见故障及排除方法
第二节 电视接收天线的使用与管理
一. 天线的分类
二. 天线的选购
三. 室外天线的架设
四. 共用电视天线
五. 接收天线的维护保养
第八章 现代宾馆酒店电脑管理及通讯设备
第一节 宾馆酒店电脑管理
一. 电脑前台管理系统
二. 电脑后台管理系统
三. 电脑管理的优越性
四. 微机网络系统的硬件配置
第二节 宾馆酒店通讯设备
一. 电话通信
二. 传真通信
三. 用户电报
第九章 现代宾馆酒店洗衣部的生产管理
第一节 洗衣部的生产过程管理
一. 洗衣部的生产过程
二. 建立良好的组织工作
第二节 编制洗衣部生产计划
一. 洗衣部生产计划的工作内容
二. 洗衣部生产计划的原则
第三节 洗衣部整体的生产控制
一. 洗衣部生产控制的概念
二. 洗衣部生产控制的内容
第十章 现代宾馆酒店客房设备用品管理
第一节 客房设备用品管理的内容
一. 客房设备用品管理的特点
二. 客房设备用品管理的任务
第二节 客房设备用品的管理方法
一. 核定客房设备用品的需要量
二. 做好客房设备用品审查. 领用和登记
三. 分级归类管理
四. 日常保管和使用
五. 妥善处理设备事故
六. 做好客房设备用品的补充和更新
第三节 客房设备用品库房管理
一. 库房管理的四个阶段
二. 库房储备定额管理
三. A. B. C分析法客房库房管理中的运用
第十一章 现代宾馆酒店的装饰布置
第一节 前厅部分的装饰布置
一. 大堂
二. 中庭
三. 商务中心
第二节 客房部分的装饰布置
一. 卧室
二. 起居室
三. 工作室
四. 卫生间
第三节 餐饮部分的装饰布置
一. 餐厅
二. 宴会厅
三. 咖啡厅和酒吧
四. 餐饮部门的特殊装饰
第四节 康乐部分的装饰布置
一. 健身房
二. 球场
三. 游泳池
四. 棋牌室
五. 蒸汽浴室
第十二章 现代宾馆酒店的工程管理与维修
第一节 现代宾馆酒店的工程管理
一. 制冷
二. 制热
三. 热的回收
四. 输送系统的保养
五. 采暖. 通风和空调系统的控制
六. 空气过滤
七. 太阳能系统
第二节 现代宾馆酒店的维修系统
一. 维修的功能
二. 维修部门结构
三. 维修的控制系统
四. 维修预算
五. 维修计划表
六. 维修自动化
第三节 现代宾馆酒店工程与维修业务表格
一. 工程报修单
二. 工程维修反馈单
三. 万能技工工作登记表
四. 设备维修统计表
五. 设备改造审批单
六. 设备改造验收单
七. 设备报废单
八. 设备事故报告单
九. 设备变动统计季报表
十. 闲置设备统计季报表
十一. 设备改造统计季报表
十二. 设备技术指标统计季报表
十三. 设备封存与启封登记表
十四. 设备台账表
十五. 设备购置和调入登记表
十六. 设备调出和报废登记表
十七. 工程档案审核鉴定表
第十三章 现代宾馆酒店的安全管理
第一节 宾馆酒店前厅和客房的安全管理
一. 入口控制
二. 电梯控制
三. 客人入住安全管理
四. 客人行李安全管理
五. 接待访客安全管理
六. 客房走廊安全管理
七. 客房安全管理
第二节 宾馆酒店餐饮安全管理
一. 餐饮服务安全管理
二. 厨房生产安全管理
三. 食品储存卫生管理
四. 食品销售卫生管理
第三节 宾馆酒店其他部门的安全管理
一. 财务安全管理
二. 工程部安全管理
三. 人事培训部安全管理
四. 要害部门和部位安全管理
第四节 宾馆酒店贵宾接待安全管理
一. 贵宾抵达前的准备工作
二. 贵宾在宾馆酒店期间的安全保卫工作
第五节 宾馆酒店安全管理制度
一. 保安工作制度
二. 安全检查制度
三. 各级安全责任管理
四. 安全管理的有关制度
第六节 宾馆酒店安全设备与管理
一. 锁与钥匙系统
二. 安全闭路电视监控系统
三. 贵重物品保险箱
四. 报警系统
第七节 宾馆酒店紧急事故的安全管理
一. 客人伤病处理
二. 客人死亡处理
三. 客人违法处理
四. 客人失物的处理
五. 停电事故处理
第八节 宾馆酒店常用法规
一. 旅馆业治安管理办法 节选
二. 旅游安全管理暂行办法
三. 旅游安全管理暂行办法实施细则
四. 重大旅游安全事故报告制度试行办法
五. 重大旅游安全事故处理程序试行办法
六. 关于加强旅游涉外饭店安全管理严防恶性案件
发生的通知
第十四章 现代宾馆酒店车辆交通管理
第一节 宾馆酒店交通部管理人员职责
一. 汽车部经理职责
二. 调度经理职责
三. 调度员的职责
四. 安全经理的职责
第二节 宾馆酒店交通部员工的管理
一. 物资供应人员职责
二. 司机的职责
三. 司机管理规定
四. 交通安全管理规定
第三节 宾馆酒店车辆的使用及事故处理
一. 对讲机的使用规财
二. 计程收费表的使用规则
三. 车辆计费方法
四. 过失处理
五. 交通事故处罚
第四节 宾馆酒店车辆的管理制度
一. 车辆管理规定
二. 公务车使用及管理规定
第十五章现代宾馆酒店的消防管理
第一节 宾馆酒店消防管理
一. 宾馆酒店消防委员会
二. 各部门的消防管理
三. 宾馆酒店消防计划
四. 消防档案管理
五. 消防安全告示
第二节 宾馆酒店防火管理
一. 动用明火管理
二. 对火险隐患的认定及其处理
三. 宾馆酒店前厅防火
四. 宾馆酒店客房防火
五. 宾馆酒店餐厅防火
六. 宾馆酒店厨房防火
七. 宾馆酒店洗衣房防火
八. 宾馆酒店库房防火
九. 宾馆酒店办公室防火
十. 宾馆酒店锅炉房防火
十一. 宾馆酒店礼堂. 剧场防火
十二. 宾馆酒店娱乐场所防火
十三. 宾馆酒店汽车及车库防火
十四. 宾馆酒店电器设备防火
十五. 宾馆酒店使用电. 气焊时的防火
十六. 宾馆酒店木工和油漆工工作中的防火
第三节 宾馆酒店常用消防法规
一. 中华人民共和国消防法
二. 高层建筑消防管理规则
三. 公共娱乐场所消防安全管理规定
四. 火灾统计管理规定
第十六章 现代宾馆酒店会议管理制度
第一节 宾馆酒店会议管理内容
一. 会议管理概念
二. 会议管理要领
三. 会议计划表
四. 会议审核表
五. 会议工作细节审核表
第二节 宾馆酒店会议管理制度
一. 会议管理制度
二. 会议室使用管理制度
三. 会议报告制度规定
四. 心得发表会实施规定
第三节 宾馆酒店会议服务管理
一. 会议前的准备
二. 会议期间服务
三. 各种会议服务规程
第十七章 现代宾馆酒店员工健康福利制度
第一节 宾馆酒店员工健康福利制度
一. 员工健康检查制度
二. 员工公伤补助制度
第二节 宾馆酒店员工抚恤制度
一. 员工抚恤办法
二. 员工抚恤细则
参考书目