营养关系到每个人的健康和长寿，人们非常关注，故营养学成为当代最重要的学科之一。本书是根据医科大学生营养知识以及营养专业人员教学和业务需要而潜心编写的一本教材。既可供给医科大学生作为学习医学营养的教材应用外，也可供从事临床工作的医师、营养师、配膳师及食品专业工作人员参考。营养关系到每个人的健康和长寿，人们非常关注，故营养学成为当代最重要的学科之一。本书是根据医科大学生营养知识以及营养专业人员教学和业务需要而潜心编写的一本教材。共分两篇：上篇是营养学基础，主要介绍营养学的基础知识，讨论人体对能量和各种营养素的正常需要，以及在不同生理状况下对营养的特殊要求；如何科学地选择食物和调配膳食以保证合理营养；介绍营养调查和人体营养状况的综合评价方法，中国目前膳食结构和膳食指南。下篇是疾病与营养，主要介绍常见疾病的特点，营养治疗原则和措施，营养补给的方法等。本书在内容上反映现代科学的新进展，并使基础与临床紧密结合，便于临床应用。书末附有食物营养成分表，营养素供给量标准及膳食指南等。本书既可供给医科大学生作为学习医学营养的教材应用外，也可供从事临床工作的医师、营养师、配膳师及食品专业工作人员参考。
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