随着改革开放政策的深入贯彻和我国旅游事业的高速发展，在建设有中国特色社会主义理论的指导下，饭店业的经营管理日益走向规范化、制度化、科学化、现代化，为客人提供了优质的服务。我在多年的实践中体会到，搞好饭店服务业的管理，除了要有坚强的核心领导班子外，最重要的是要有 批成熟精干的基层领导，这就是主管、领班。主管、领班要以身作则，带领员工完成各项任务，他们的工作能力、形象、知识面，反映着饭店的整体素质形象和管理档次水平，在饭店的管理中占有至关重要的地位。本书旨在增强基层领导工作的方法和经验。笔者从实用的角度出发，汇集了有关的知识、方法、经验等内容，供饭店业基层领导学习选用或作为培训教材，也可供饭店业广大员工学习借鉴。
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