第一篇 人类饮食的新梦想
第一章 新世纪人们对餐饮业的新追求
第一节 新世纪餐饮业的时代潮
第二节 普遍好“色”
第三节 “香”“臭”皆喜
第四节 新世纪的人们追求味的快感
第五节 新世纪的人们是精于食道的美食家
第二章 新世纪餐饮业百花齐放、推陈出新
第一节 新世纪新的饮食文化
第二节 求新求特的菜式品种
第三节 推陈出新的传统菜品
第四节 中西菜式合璧的饮食潮流
第三章 新世纪餐饮文化发展趋势
第一节 时尚饮食娱乐化
第二节 追求餐饮大众化
第三节 讲究科学营养化
第四节 注重餐饮快捷化
第五节 崇尚口味多样化
第二篇 人才就是钱财
第一章 有“人才”才有“钱财”
第一节 智力投资培养人才
第二节 因地制宜造就人才
第三节 摘掉“眼镜”发现人才
第四节 跨国留学把根留住
第二章 高素质人才是餐饮业的聚宝盆
第一节 一流的经理是餐饮业的栋梁
第二节 一流的主管是餐饮业的精英
第三节 一流的厨师是餐饮业的保证
第四节 一流的服务员是餐饮业的绿洲
第三章 高科技人才是餐饮业的“脊梁”
第一节 电脑时代要先有“人脑”
第二节 计算机磁卡要有刷
第三节 网络销售人才先行
第四节 电子商务商机无限
第三篇 优质服务是法宝
第一章 服务是新世纪餐饮业的竞争手段
第一节 现代服务正在发生的变化
第二节 标准化服务是根本
第三节 个性化服务讲周全
第四节 超前化服务是趋势
第五节 感情化服务是需要
第二章 真诚也是竞争力
第一节 “鱼缸式”服务顾客吃得放心
第二节 明明白白消费客如云来
第三节 以“理”服人顾客满意
第四节 “人情味”留住回头客
第三章 优质服务“锁”住八方客
第一节 注重礼仪广交朋友
第二节 巧用语言服务到家
第三节 为顾客着想服务周到
第四节 服务不仅仅是微笑
第四篇 未来餐饮多姿多彩
第一章 新世纪餐饮业发展菜系文化的经营理念
第一节 绿色食品持续走俏
第二节 天色食品大受欢迎
第三节 快捷食品搭上顺风车
第四节 美容食品风光无限
第二章 新世纪餐饮业推动健康菜系文化的发展
第一节 素食潮流日渐高涨
第二节 五谷杂粮悄然上桌
第三节 医食同源席卷全球
第三章 新世纪餐饮业中西文化特色的接轨
第一节 吸取东洋菜的特色
第二节 吸取西洋菜的特色
第三节 中西餐饮文化的互触
第四节 洋为中用借鉴出新
第五篇 创新是餐饮业的生命
第一章 新世纪餐饮业经营方式的更新
第一节 连锁经营全球一体化
第二节 超市餐饮经营顾客放心
第三节 外卖餐饮走进百姓家
第四节 互联网点菜不分地域
第二章 特色餐馆百色竞技
第一节 自助餐助你“钱”程似锦
第二节 中式快餐挑战麦当劳
第三节 中小餐馆“新”“特”中求生存
第四节 特色餐馆无奇不有
第三章 新世纪餐饮业发展策略高招
第一节 利用假日经济做餐饮文章
第二节 旅游经济餐馆遍地开花
第三节 利用时间策略创造市场
第四节 利用空间策略营造商机
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