城郊餐馆经营要诀

思索篇
第一章
菜香飘城郊
第一节暖饱思享受
第二节交通拓展城市延伸
第三节优闲自得享乐人生
第四节机团消费力不可低估
第五节返朴归真回归自然
第二章
餐馆的分布
第一节萝卜白菜各有所爱
第二节人以群居物以类聚
第三节消费水平影响餐馆的分布
第三章
餐馆的分类
第一节乡土浓情地方特色
第二节新奇饮食蓓蕾初绽
第三节外江饮食偶露峥嵘
第四节绿色食品大行其道
思考语
运筹篇
第一章
谁来当老板
第一节家族式
第二节合股式
第三节单人独资式
第二章
餐馆选址几要素
第一节路通财通兴旺发达
第二节经营特色决定餐馆位置
第三节人气旺财气旺
第四节客源底蕴了如指掌
第五节知己知彼百战百胜
第三章
装潢特色风格各异
第一节富丽堂皇美伦美奂
第二节山水园林尽揽其中
第三节典雅浪漫诗情画意
第四节田园风光自然风物
第四章
餐馆档次的定位
第一节装修风格
第二节经营特色
第三节地理位置
第四节服务水平
思考语
经营篇
第一章
诚招天下客
第一节以诚待客
第二节明码实价童叟无欺
第二章
风味独特莱有特色
第一节材料新鲜独到
第二节风味菜式地方饮食
第三节粗菜精做和粗菜粗佃
第四节精菜精做利弊各半
第五节汲取经验勇于创新
第三章
服务人员的挑选
第一节端庄大方举止得体
第二节互通有无各有千秋
第三节各有味道各有风韵
第四章
搞活餐馆
第一节设置土特产食贸一条龙
第二节名称优美意头取胜
第五章
淡中有旺旺中有淡
第一节平时红火节日更盛
第二节平时热闹节日悄静
第六章
知己知彼百战百胜
第一节第一招：搞好“上面”的
关系
第二节第二招：搞好当地的关系
第三节第三招：关心公益事业
第四节第四招：勿以色情揽客
第五节第五招：要以卫生为先
第六节第六招：安全问题十分重
要
第七节第七招：切勿询问客人私
人问题
第八节第八招：关心员工生活
第九节第九招：要以粤菜为主
第十节第十招：过人的胆识和独
到的眼光
第七章
城郊餐馆常见的特色菜
第一节蛇
第二节雀
第三节煲仔菜
第四节嗜嗜菜式系列
第五节海鲜类
第六节煲(窝)类
第七节鸽子
第八节野菜
第九节菌类
第十节乡土莱式
思考语
理想篇
第一章
上档次低消费
第一节环境洁雅干净卫生
第二节物美价廉物超所值
第二章
方野气息回味无穷
第一节装修特色田园风味
第二节饮食莱式地方风味
第三章
农场餐厅方兴未艾
第一节种植业
第二节养殖业
第三节种养业
第四章
特色餐馆另类特色
第一节酒
第二节茶
第三节汤
第五章
城郊餐馆应和旅游业挂钩
第一节推出餐馆推出品牌
第二节集饮食旅游一身
思考语
成功篇之一
第一章
山清水秀一园林
第二章
勇食螃蟹第一人
第三章
边经营边发展
第四章
独特的文化氛围
第五章
独具慧眼开分店
第六章
从“蛇”到“蛇.雀.龟”
第七章
冲击波下调整结构
第八章
酒香不怕巷子深
“上林苑”给人的成功启示
成功篇之二
第一章
白云山下一幅画
第二章
昔日的窝棚村
第三章
典雅.浪漫.田园牧歌
第四章
绿色.自然.农家菜
第五章
超市式的食府
第六章
规范的管理
第七章
饮食娱乐度假一条龙
丰收山庄给人的成功启示