目 录
预备知识
一、几种常见的肝胆疾病
二、饮食调理原则
三、饮食宜忌
菜肴制作
一、蔬菜类
蘑菇银耳豆腐 冬咸菜豌豆 凉拌茄子
翡翠春笋 番茄炒蛋 芹菜豆腐干丝
香菇菜心 菠菜豆腐汤 生炒土豆丝
白油冬笋 青豆烩鸭羹 隔纱豆腐
豆瓣火腿鸡丝羹 黄芪猴头菇汤 鲜茄汁豆腐
肉末炒茄子 春芽烘蛋 鲜菇烧豆腐
芽菜炒肉松 糖醋萝卜 藕丝炒韭菜
凉拌黄瓜 百合莲子羹 酱爆南瓜
冬瓜火腿汤 白菜炖粉丝 麦芽鸡蛋汤
芦笋炒肉丝 凉拌荠菜 番茄紫菜汤
雪羹汤 长瓜烧笋干 豇豆炒肉丝
醋汁花生 洋葱豆腐干 苦瓜炒肉丝
苋菜蛋花汤 丝瓜笋干 蒜泥蕹菜
韭菜猪血汤 凉拌蒿菜 莴笋三丁
糖醋海带 嫩菱豆腐羹 黄芪山药羹
苡仁绿豆汤 葱炒番薯丝 玉米须蛋汤
炒卷心菜 香菇炒蒿菜 香椿拌豆腐
凉拌黄豆芽 双色萝卜丝 豌豆炖豆腐
酱汁刀豆 荠菜炒冬笋 扒冬瓜条
香菇煮花菜 豆芽豆腐汤 蘑菇炖土豆
素烧三元 莼菜羹 木耳荸荠羹
油焖茭白 凉拌胡萝卜丝 百合炒芹菜
香菇荸荠羹 竹荪烧豆腐 五香黄豆
双菇芋艿 黑白双耳 荠菜豆腐羹
芝麻拌菠菜 芦笋炒玉米 双菇竹荪汤
凉拌马兰头 炝冬笋 蘑菇丝瓜羹
二、肉禽类
猪骨头炖萝卜 生地蒸鸡 构杞蒸蛋
首乌猪肝片 黑豆炖猪肉 虫草炖白鸽
冬菇烩肚丝 香酥牡蛎 淡菜炖鸡
羊肝枸杞羹 梨炒鸡肉 无花果煲猪肉
陈皮炖野鸭 核桃肉炒鸡花 灵芝炖猪肉
白蒺藜烧猪排 玄参炖猪肝 鸡茸玉米
茵陈笋肚片 土豆炒鸡丝 兔肝杞贞煎
黄精炖猪肉 马齿苋瘦肉汤 叶下珠煮猪肝
鸡茸蛋花汤 海带烧肉 人参炖鹌鹑蛋
菇笋鸡片 三冬炒牛肉 枸杞麦冬蛋丁
香菜炒肚丝 补骨脂炖猪腰 当归烧仔鸡
参芪鸭条 鹌鹑肉片 枸杞肉丝
补益鸽肉汤 鸡粒烩冬茸 枸杞炖乌骨鸡
田基黄煮鸡蛋 菠菜煮猪肝 虫草炖鸭
南瓜根炖牛肉 大青叶煲猪肝 芽黄牛肉丝
杜仲腰花 人参爆鸡片 胡萝卜炒猪肝
杞菊炸鸡肝 茅根猪肉羹 金针菜蛋汤
猪肉煮慈姑 番薯焖猪肉 菊花肉片
黑木耳蒸瘦肉 荠菜鸡蛋汤
三、水产类
黄花菜炖泥鳅 鳝鱼丝羹 滑鱼汤
何首乌鲤鱼汤 鲫鱼黄芪汤 车鸡炖鱼头
土获苓熬龟汤 玉竹炖鱼头 章鱼炖仔鸡
鱼茸豆腐羹 海参炖鸭肉 贝母蒸甲鱼
归参鳝鱼羹 赤豆焖鲤鱼 桂圆炖甲鱼
玉米须炖蚌肉 油炸鲦鱼 荔枝鳜鱼
菇笋蒸鲻鱼 雪笋黑鱼汤 萝卜丝煎带鱼
霉干菜蒸鲇鱼 银鱼炒蛋 葱油鲈鱼
鲞煎毛豆 瓜姜鱼片 酱炒螺蛳
鳝鱼干丝 糟炒鲤鱼片 鱼肉珍珠丸子汤
青蟹烩腐皮 酥烧鲫鱼 炝虾仁
胡桃炖龟肉 红参蒸鲫鱼 豆鼓鱼块
拆烩鱼头 田螺鸭 萝卜丝鲫鱼汤
茵陈炒田螺 泥鳅豆腐 牡蛎海带汤
甲鱼养阴汤 冬瓜鲢鱼汤 鲈鱼五味子汤
萝卜丝虾皮汤 海参豆腐 苦瓜炖蛤
海带煮豆腐
菜谱选用
一、急性肝炎
（一）饮食原则
（二）急性肝炎发作期病人的一周菜谱
（三）急性肝炎恢复期病人的一个月菜谱
二、慢性肝炎
（一）饮食原则
（二）慢性迁延性肝炎病人的一个月菜谱
（三）慢性活动性肝炎病人的一个月菜谱
三、脂肪肝
（一）饮食原则
（二）脂肪肝病人的一个月菜谱
四、肝硬化
（一）饮食原则
（二）肝硬化早期病人的一个月菜谱
（三）肝硬化晚期病人的一个月菜谱
五、胆囊炎
（一）饮食原则
（二）急性胆囊炎病人的一周菜谱
（三）慢性胆囊炎病人的一个月菜谱
六、胆石症
（一）饮食原则
（二）胆石症急性发作期病人的一周菜谱
（三）胆石症缓解期病人的一个月菜谱
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