大白菜是我国最重要的一种蔬菜。它具有品质柔嫩、清淡可口、营养丰富，适应性广等特点，深受消费者喜爱。传统的大白菜生产方式基本上是秋播各贮，供应冬、春市场，由于该时期的气候条件适合大白菜生长发育，栽培技术简单，生产的大白菜产量高、品质好，称之为适季栽培或正季栽培，这是大白菜的主要生产方式。近些年来，随着品种的改良、栽培技术的提高和栽培设施的改善，春、夏及早秋大白菜的生产发展较快，南方一些地区还发展了冬季种植。这些栽培方式均在自然气候条件较不利于大白菜生长发育的季节进行，称之为反季节栽培。发展反季节大白菜生产，是解决蔬菜“淡季”，实现大白菜周年生产和供应的关键，也是农民致富的一条途径，具有周大白菜是我国最重要的一种蔬菜。它具有品质柔嫩、清淡可口、营养丰富，适应性广等特点，深受消费者喜爱。传统的大白菜生产方式基本上是秋播各贮，供应冬、春市场，由于该时期的气候条件适合大白菜生长发育，栽培技术简单，生产的大白菜产量高、品质好，称之为适季栽培或正季栽培，这是大白菜的主要生产方式。近些年来，随着品种的改良、栽培技术的提高和栽培设施的改善，春、夏及早秋大白菜的生产发展较快，南方一些地区还发展了冬季种植。这些栽培方式均在自然气候条件较不利于大白菜生长发育的季节进行，称之为反季节栽培。发展反季节大白菜生产，是解决蔬菜“淡季”，实现大白菜周年生产和供应的关键，也是农民致富的一条途径，具有周期短、价格高、经济效益可观的特点。从种植时期考虑，反季节大白菜品种一般从种植到收获仅需2个月左右，占地时间短，有利于前、后茬口的安排。从经济效益考虑，反季节大白菜产量虽不及秋冬大白菜，但其价格一般为秋冬大白菜的2－3倍，有时高达5倍以上，单位面积的收入比秋冬大白菜高得多，一般每亩2000元左右，有时高达3000－4000元，因而经济效益较高。目前，反季节大白菜生产尚处于起步阶段。今后，在市场经济的调节下，随着育种水平、栽培技术的提高及栽培设施的发展，反季节大白菜生产不论在种植面积，还是在单位面积产量、品质上，都将获得长足的发展。指导生产者合理种植反季节大白菜，减少风险，增加收入，是本书的编写目的。本书围绕大白菜反季节生产的栽培季节与茬口安排、品种介绍、栽培设施、播种育苗、栽培技术及病虫害防治等关键技术进行阐述。在编写指导思想上，我们力求贴不定期生产实际，同时努力汲取有关研究的新成果、新进展，来指导反季节大白菜生产。由于生态气候类型的差异，本书适用范围以河南省为主。
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