专业管家（第4版）

定　价：¥54.50

作　者：	（美）麦德林·斯柯内德（Madelin Schneider）等著；冯潮艺，程凌梅译
出版社：	大连理工大学出版社
丛编项：
标　签：	饭店

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ISBN：	9787561120743	出版时间：	2002-09-01	包装：	平装
开本：	24cm	页数：	417	字数：

内容简介

　　编辑推荐：《专业管家》在美国热销，并已经第四次再版。本书详细论述了随着新技术、新市场和新产品的不断涌现，酒店专业管家的职责在飞速变化的同时，专业管家作为一名职业经理人在职责上也发生了演化和转变，即专业管家再也不是仅仅负责清扫并安排时间表，他们必须富有处理各种员工问题的知识，与工会组织进行良好合作，最大限度地应用新技术，并坚守原则；专业管家也必须对人们日益关注的健康与安全问题提高认识。从最新式的自我管理型清扫小组到“绿色清洁”和循环再利用，再到酒店业的相关技术进步，本书内容广泛并紧跟时代，无论是学生、教师还是酒店业相关从业人员都会发现这本书极富学习价值。

作者简介

　　麦德林.斯柯内德（MadelineSchneider）是一位酒店与餐厅管理方面的资深编辑，也曾负责国际采编业务，并任酒店杂志的主编.1991年，她被国际酒店协会授予最高荣誉奖：国际酒店协会荣誉勋位（theChevalierdelaConfrériedeL’AssociationInternationaledeL’Hôtellerie）的称号.乔吉娜.塔克（GEORGINATUCKER）是西方国际酒店集团一位著名的餐饮总监，后被洛杉矶的世纪广场大酒店聘任为行政管家.玛莉.斯科维雅克（MARYSCOVIAK）国际酒店业的商业出版物："酒店杂志"的美编，也是"酒店投资瞭望"杂志的编辑，这是国际酒店投资机构的一份季刊.

图书目录

前言
第1章　管家：酒店及物业管理
管家部的重要性
今天的美国酒店业
国际化的酒店产业
酒店的设施类型
第2章　行政管家的主要角色和职责
酒店的等级制度
管理风格
经理的责任
事业道路
第3章　有效地安排工作和配备人员
管家部的人员配备
有效的聘用
计划
第4章　培训、激励、评估员工
培训员工以达到最佳工作表现
教授基本知识和多方面知识
激励员工
建立正确的激励机制
评估工作表现
第5章　清洁客房和浴室
开始工作
分配房间
清洁客房
清洁客人浴室
大清洁
检查
报告的程序
第6章　清洁公共区域和酒店后区
清洁酒店前区
计划安排公共区域的清洁
一般清洁
清洁酒店的后区
检查工作
和外包清洁公司进行工作
第7章　地面保养
地毯的选择和保养
深度清洁
挑选和保养硬地面
硬地面的清洁设备和清洁剂
第8章　酒店内装修清洁与保养
行政管家在酒店内装修设计中扮演的角色
……
第9章　管家部的物质管理
第10章　管理酒店洗衣房及与答约洗衣店的合作
第11章　布草、制服的控制与储存
第12章预算的制定及管理
第13章管家部的安全与保卫
第14章现代酒店发展趋势：高科技的应用与环保运动的普及
第15章寻求机会，扩展未来
附录本书相关词汇