我国的肉羊业起步较晚，经营方式落后，生产水平低，经济效益差，发展尚处于初级阶段，大部分养羊户的农民，缺乏肉羊的饲养管理技术，羊肉的生产、加工、销售体系尚未建立和完善。为了尽快改变传统的落后养羊方式，提高群众科学饲养肉羊的水平，加强羊肉产加销体系的建立，加快肉羊业发展的步伐。根据当前全国肉羊生产特点，以及养羊户的要求，我们参考国外的先进经验，针对我国的生产实际情况，结合笔者多年的养羊经验，编编了《肉羊肥育与加工》一书。本书全面地介绍了肉羊品种、饲料加工、营养需要、育肥技术、繁殖方法、杂交改良、羊舍建筑、疾病防治等内容。并重点阐述了羊肉及肉羊副产品的特性以及加工利用方法，力求内容先进、科学、实用、文字通俗易懂、简明扼要，以便养殖户（场）和畜牧兽医人员参考使用。
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