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餐饮概论

餐饮概论

定　价：¥19.00

作　者：	萧玉倩著
出版社：	湖南科学技术出版社
丛编项：	台湾饭店餐饮管理经典
标　签：	饮食业

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ISBN：	9787535731272	出版时间：	2001-06-01	包装：	精装
开本：	23cm	页数：	182	字数：

内容简介

　　本书主要是将餐饮业作为一个整体进行介绍，从餐厅的发展、种类、内部的组织结构、内部格局的设计、设备的介绍、服务类型、服务人员应有的工作认识，一直到饮料的制备等，均以基础知识为出发点，以使读者通过本书能对餐饮业有一个基本的认识。

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