21世纪是全球一体化的世纪，是人才竞争的世纪。随着旅游饭店、业的发展，饭店从业人员的需求量日益增多，对员工素质的要求越来越高。旅游高等专科学校的学生已成为旅游服务业从业大军中的主要力量。因此，深化职业教育教学改革，提高教学质量，就显得日益重要。近年来国内外一些介绍饭店管理理论、方法和经验的译著及教材在我国的陆续出版，也使我们能够在参阅、借鉴同行著作和资料的同时，结合我国高等职业教育的特点和实际情况编写这么一本适合我国国情的、颇具特色的、通俗易懂的专业教材，为饭店教育事业的发展尽一份绵薄之力。本书立足于提高学生的专业知识和培养学生的综合能力，进行了内容与形式的创新。特别是书中案例与典型案例的编写为没有实践经验的在校生提供了很好的素材；每章的学习目标和小结也为学生明确了学习目的。本书系统地介绍了饭店前厅和客房管理的专业知识、服务知识和操作技能，既有饭店该部门员工必须遵守和掌握的基础知识，又有该部门新信息的介绍及案例、实训题的操练，既是一本饭店前厅与客房服务的教科书，也是酒店管理人员进行管理的参考书。
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