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餐饮管理：理论与实务

餐饮管理：理论与实务

定　价：¥28.00

作　者： 高秋英著
出版社： 湖南科学技术出版社
丛编项： 台湾饭店餐饮管理经典
标　签： 饮食业

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ISBN： 9787535731265 出版时间： 2001-01-01 包装：
开本： 23cm 页数： 262页 字数：  

内容简介

　　本书阐述了餐饮业的概况及餐饮业的类型与组织，介绍了市场分析与了解、菜单（饮料单）的制作要点、厨房设备、采购原则的确立、餐饮制备的方法、卫生安全的检查、服务技巧的培训、成本控制系统的建立、业务推广方式的选择等内容。

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