专家谈糖尿病饮食技巧

　　食物多样，各类恰当。多吃蔬菜，蛋白适量。清淡少油，炖煮为佳。总量控制，结构调好。平衡膳食，合理营养。生活美好，健康防老。糖尿病的饮食治疗是终身的治疗，糖尿病人若要生活得丰富多彩，饮食自然要多变化。北京市糖尿病防治办公室为大家精心策划，竭力推荐，突出了交换份这一新概念，以图为主，每个菜标出交换份的量，也有碳水化合物、蛋白质、脂肪含量和热量，病人可将一天总热量按表1算出一天可吃的交换份，减去主食、牛奶及鸡蛋相对恒定的交换份后，便是可吃菜肴的交换份，您就可从菜谱图中交换搭配您的副食，就可以科学方便地变化着每天的选菜内容。由于本书篇幅有限，在力争照顾到南北风味的同时，书中很难兼顾鲁、粤、川、淮等菜系，只能供朋友们按此思路拓展。交换份的热量千卡，为了便于操作，均为四舍五入，希望读者朋友们不要忘记以经常监测血糖的结果来做相应的调整。希望您能保持理想的体重，在治疗糖尿病的前进道路上跑在正确的轨道上，使病情得到满意的控制，以饱满的精力投入；工作，在此祝您生活和家庭幸福。

　　袁申元教授，生于1931年7月，1955年毕业于北京医学院医疗系，毕业至今一直在首都医科大学北京同仁医院工作，现任内分泌科主任医师、教授、中国微循环及血液流变学委员会副主任委员、中华医学会北京消化系病委员会主任委员、北京市糖尿病防治办公室主任等数职。