有害物质及其检测

第一章 绪论
第二章 有害物质与人体健康
第一节 有害物质与中毒
一、毒物
二、中毒
第二节 机体中毒后器官组织的损伤
一、对神经系统的危害
二、对血液和造血系统的危害
三、对呼吸系统的危害
四、对消化系统的危害
五、对泌尿系统的危害
六、对循环系统的危害
七、对生殖系统的危害
八、对眼睛的危害
九、对皮肤的危害
第三节 防毒及中毒处理
一、职业性中毒的防护
二、急性中毒的处理
参考文献
第三章 有害物质检测方法概述
第一节 有害物质的检测方法
一、定性检测
二、定量检测
第二节 检测样品的收集和处理
一、检测样品的采集
二、待测样品的处理
第三节 检测样品的分离净化
一、沉淀分离法
二、萃取分离法
三、蒸馏分离法
第四节 有害物质的检测技术
一、光谱分析法
二、发射光谱检测法
三、原子光谱法
四、电化学检测法
五、色谱检测法
六、色谱-质谱（GC-MS）联用
参考文献
第四章 食物中的有害物质
第一节 亚硝胺类化合物
一、亚硝胺的生成
二、亚硝胺形成的前体
三、亚硝胺的检测
第二节 亚硝酸盐和硝酸盐
一、亚硝酸盐的危害
二、亚硝酸盐和硝酸盐的检测
第三节 食品中的真菌毒素
一、黄曲霉素
二、其他真菌毒素
第四节 二噁英
一、二噁英的结构和性质
……
第五章 农药
第六章 金属及其无机类有害物质
第七章 挥发性有害物质及有害气体
第八章 天然及其合成药物
第九章 放射性与电磁辐射
第十章 化学癌物质
附录