食品微生物学

定　价：¥26.00

ISBN：	9787501930487	出版时间：	2001-01-01	包装：	平装
开本：	20cm	页数：	367	字数：

　　鉴于目前食品微生物学教材及有关参考书的现状，作者编写了《食品微生物学》一书，以供我国食品领域的大专院校、函授、电大、夜大等作为教学的教材或参考书，此书同时还适用于从事食品工业生产、食品质量检验监督、食品卫生管理和检验监督等有关技术人员自学或参考。

暂缺《食品微生物学》作者简介

第一章绪论
第二章微生物主要类群的形态、结构和功能
第三章微生物的营养
第四章微生物的代谢
第五章微生物的生长及其影响因素
第六章微生物的遗传变异与菌种选育
第七章发酵食品微生物
第八章微生物与食品腐败变质
第九章食品卫生微生物
第十章微生物实验技术
附录实验常用培养基
参考文献