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中式烹饪

中式烹饪

定　价：¥26.00

作　者：	吕新河主编
出版社：	旅游教育出版社
丛编项：	旅游行业职业技能等级培训考核教材
标　签：	中华菜系

购买这本书可以去

ISBN：	9787563710126	出版时间：	2002-07-01	包装：	平装
开本：	20cm	页数：	560	字数：

内容简介

　　旅游行业职业技能等级培训考核教材国家旅游局人事劳动教育司指定用书。本书分初级、中级、高级三部分，主要内容包括：烹饪原料基础知识、原料加工技术、冷菜制作、中餐烹调技术。

作者简介

暂缺《中式烹饪》作者简介

图书目录

烹饪原料的分类
常见动物性烹饪原料
常见果品
刀工基础知识
烹饪原料的初步加工
烹饪原料的选择
保藏与品质检验
……

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