近年来，我国的养禽业发展速度很快，特别是鸡、鸭的饲养数量很大，在短时期内为人们提供了丰富的肉、蛋等高营养食品，满足了人们对肉蛋的需求，甚至出现了供过于求的现象，使一部分从事养鸡养鸭的生产者转向珍禽饲养业。随着火鸡和山鸡的普遍饲养，许多饲养者缺乏饲养管理技术，在实际生产中遭受了重大经济损失。为了普及和推广山鸡、火鸡的饲养管理技术，我们根据几年来的饲养经验，并且参阅了许多资料编写了这本书。该书从品种、饲养管理设施、饲料营养、孵化技术、饲养管理技术和疫病防治等方面叙述了山鸡和火鸡的养殖的实用技术。该书在编写过程中力求通俗易懂，以介绍实用技术为主，注重操作技术，供广大山鸡和火鸡养殖朋友在实际饲养过程中参考。也可作为大专院校学生、基层畜牧兽医技术人员和研究人员的参考资料。
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