中医药膳，是我国传统膳食中的重要组成部分。中医药膳既能饮食养身，又能以药疗疾，具有营养和疗疾的双重功效，历来为我国人民广泛应用于防病治病、养生健体、护肤美容。早在《周礼》中就有“食疗”的记载，并把食医列于诸医之首。自汉、唐以来，历代均设有食医之职。在古典医籍中，也不乏“药食同源”、“医食同源”之说。许多食物，既是食品，又可做药用，具有营养与治病防病的双重功效。唐代著名医学家孙思邈在《备急千金要方》中指出：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”随着社会的不断发展进步，虽说医疗技术也在不断提高，但对于一些慢性或恶性疾病，如乙型肝炎、哮喘以及各种恶性肿瘤等疾病，至今仍未能完全根治。一些中医或西医的治疗也仍然未能达到理想的效果。而流传于民间的中药膳食却往往起到很大的作用，出现意想不到的食疗效果。因此，为了更好的把药膳知识进一步的发扬光大，使一些急切需要应用膳食的人们得到满足，故我们编写了《中医药膳食疗大全》（1：5册）这套丛书奉献给广大读者。本丛书以中医理论为指导，按照疾病的不同系统分为呼吸系统疾病、循环系统疾病、消化系统疾病、代谢、泌尿系统疾病以及肿瘤造血系统疾病五册。其中所介绍的药膳，是由中药与相应的食品巧妙搭配烹制而成，既有营养价值，又具有药用性能。由于药食相融，功力相助，故其效力倍增。服用后往往会收到意想不到的效果。
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