在20世纪90年代初,中国曾出现了一场对市场经济的大讨论,关于市场的研究成为当时的热点。10年后的今天,当历史的车轮步入21世纪,面对国际国内经济环境的变化,特别是中国“入世”,国内外又出现了对中国经济市场化的讨论。但与10年前不同的是, 这场讨论更多的是集中在国外。1999年美国国际农业贸易与研究协会在旧金山举行了“中国农业贸易与政策”国际研讨会,重点讨论中国“入世”与农产品市场和贸易;2001年5月在法国克莱蒙-菲朗举办了“中国经济市场化”国际研讨会;2001年6月澳大利亚国际农业政策研究中心在江苏昆山举办了“中国粮食市场化”研讨会。实际上,道德很简单,如果对中国的市场状况不了解、对市场行为不了解,那么就很难谈得上有效地进入中国市场,这是国际上诸多国家关注中国市场和市场研究的根源。就国内而言,中国“入世”利弊的分析都将缺乏基础、缺乏科学性。总之,对中国农产品市场行为的研究,已成为摆在我们面前的重要的和紧迫的课题。本书的讲者对象主要为科研机构和高等院校从事农产品市场和价格研究人员、各级政府部门的领导和政策制定者,也可作为高等院校师生的教学参考书。