中国大麦学

     目录
   前言
   第一章 概论
    第一节 大麦生产的重要意义
    一 是耕作改制的先锋作物
    二 具有良好的食用价值
    三 是养殖业的优质饲料
    四 是酿造啤酒的必需原料
    五 是一种良好的实验作物
    第二节 大麦的栽培历史与传播
    一 栽培历史
    二 大麦的传播
    第三节 世界大麦的生产
    一 世界大麦的分布
    二 世界大麦的发展状况
    三 大麦在谷物结构中的地位
    四 世界大麦的贸易
    第四节 中国大麦的生产
    一 中国大麦的分布及分区
    二 中国大麦生产发展状况
   第二章 大麦的形态结构
    第一节 根
    一 根的形态
    二 根的结构
    第二节 茎
    一 茎的形态
    二 茎的结构
    第三节 叶
    一 叶的形态
    二 叶的结构
    第四节 花
    一 花序
    二 小穗
    三 花
    第五节 种子
    一 种子的形态
    二 种子的结构
   第三章 大麦的分类
    第一节 大麦属的分类
    一 概述
    二 大麦属的世界性分类
    三 中国大麦属的分类
    第二节 大麦属的分布及地理起源
    一 世界分布
    二 中国分布
    三 地理起源及扩展途径
    第三节 大麦属的亲缘关系
    一 属间亲缘
    二 属内亲缘
    第四节 栽培大麦和近缘野生大麦
    一 分类系统的演变
    二 种和亚种的划分
    第五节 栽培大麦及近缘野生大麦变种
    一 变种的划分和鉴定
    二 中国栽培大麦变种的特色
    三 中国栽培大麦变种分布特点
    四 栽培大麦变种检索及主要分布
    五 中国近缘野生大麦变种检索
   第四章 大麦的起源和进化
    第一节 作物起源中心概念
    第二节 栽培大麦起源地理中心学说
    一 近东起源中心
    二 中国起源中心
    三 非中心
    第三节 大麦的种系发生学说
    一 二棱单系发生论
    二 六棱单系发生论
    三 二棱和六棱分系发生论
    第四节 栽培大麦和近缘野生大麦的遗传距离
    一 栽培大麦与近缘野生大麦核型比较研究
    二 栽培大麦与近缘野生大麦酯酶同工酶酶谱的比较研究
    三 栽培大麦与近缘野生大麦的染色体N－带带型分析
    四 栽培大麦与近缘野生大麦杂交F1的花粉母细胞染色体构型的比较研究
    第五节 中国栽培大麦的起源和进化
    一 分布和生态
    二 遗传和进化
    三 历史文化考证和考古
    四 结论
   第五章 大麦生态区划
    第一节 我国大麦地理分布特点
    一 分布地区广泛
    二 主产区相对集中
    三 分区依据
    四 抗逆力强，适应性广
    五 种质资源丰富
    第二节 我国大麦生长的生态条件
    一 温度条件
    二 光照条件
    三 水分条件
    第三节 中国栽培大麦生态区的划分
    一 中国大麦生态区研究的进展和划分的依据
    二 中国大麦生态区的划分原则
    三 中国大麦生态区的划分
    第四节 利用有利的生态条件发展大麦生产
    一 对大麦生育期和品种类型形成的影响
    二 品种的适应性
    三 对大麦籽粒的影响
    四 大麦品种生态型的应用
   第六章 大麦种质资源
    第一节 国内大麦种质资源的收集 保存和整理
    一 大麦种质资源的收集和保存
    二 大麦种质资源的整理
    第二节 栽培大麦优异种质资源
    一 早熟性
    二 矮秆多粒大粒
    三 钩芒大麦
    四 深粒色型种质资源
    五 抗逆性强
    六 病害抗源
    七 优质资源
    第三节 近缘野生大麦资源
    一 概况
    二 主要农艺和经济性状
    第四节 国外大麦种质资源在中国的适应性和利用
    一 亚洲早 中熟直穗类
    二 北美中、晚熟长穗类
    三 欧洲晚熟弯穗类
   第七章 大麦遗传
    第一节 细胞遗传
    一 大麦的染色体
    二 大麦染色体结构变异
    三 染色体数量的变异
    四 大麦中已定位于染色体上的基因
    第二节 大麦的生化遗传
    一 酯酶
    二 淀粉酶
    三 硝酸还原酶
    四 天冬氨酸激酶
    五 贮藏蛋白
    六 同工酶基因的染色体定位
    七 类黄酮化合物的合成代谢
    第三节 大麦的分子遗传
    一 大麦的核基因组
    二 醇溶蛋白的基因及其表达
    三 大麦的细胞质基因组
   第八章 大麦育种
    第一节 我国大麦育种的进展与作用
    一 我国大麦育种的历史和现状
    二 大麦良种在大麦生产上的作用
    第二节 杂交育种的程序与方法
    一 育种目标
    二 亲本选配
    三 杂交方式
    四 杂种后代的处理
    五 关于大麦杂种后代的加代
    第三节 早熟育种
    一 大麦的早熟性
    二 大麦早熟性的遗传
    三 大麦早熟性的育种
    第四节 矮化育种
    一 矮化育种在大麦生产上的作用
    二 矮秆品种的形态特点
    三 矮秆品种的遗传基础
    四 矮化育种技术
    第五节 品质育种
    一 大麦的籽粒品质
    二 大麦的品质遗传
    三 大麦品质育种技术
    第六节 抗病育种
    一 培育抗病大麦品种的策略
    二 抗病性的鉴测和稳定性
    三 抗病育种
   第九章 大麦育种的新技术 新方法
    第一节 花药培养
    一 离体条件下花粉的胚胎发生
    二 影响药粉植株诱导频率的因素
    三 游离花粉粒培养
    四 白化苗
    五 花粉植株的倍性及性状表现
    第二节 雄性不育系的培育和杂种优势
    一 大麦雄性不育性的遗传和亲本种间遗传距离的关系
    二 大麦雄性不育和杂种优势的研究
    第三节 球茎大麦技术
    一 球茎大麦技术及其产生
    二 球茎大麦技术中的主要理论研究
    三 球茎大麦技术的主要步骤
    四 加倍单倍体的选育
    第四节 大麦体细胞组织的离体培养
    一 影响大麦体细胞组织愈伤组织诱导和植株再生的因素
    二 大麦体细胞无性系变异
    三 影响无性系变异频率的因素
    四 大麦抗性突变体的离体筛选
    第五节 原生质体培养和植株再生
    一 大麦原生质体培养研究概况
    二 细胞悬浮系的建立与原生质体的分离
    三 原生质体培养与植株再生
    第六节 大麦的遗传转化
    一 以致瘤农杆菌为媒介的遗传转化
    二 花粉管通道法的遗传转化
    第七节 大麦的种间和属间杂交
    一 杂交不亲和性机制
    二 大麦的种间杂交
    三 大麦的属间杂交
    四 大麦野生种的优良性状及其利用
   第十章 大麦良种繁育
    第一节 大麦良种繁育的任务与方法
    一 大麦良种繁育的任务
    二 大麦品种退化的原因及其防止
    三 原种的生产与繁殖
    四 良种繁育体系
    第二节 种子标准化和种子检验
    一 种子标准化
    二 大麦种子检验的内容和方法
   第十一章 大麦的生物学特性
    第一节 大麦的阶段发育
    一 春化阶段
    二 光照阶段
    三 阶段发育理论在大麦生产实践上的应用
    第二节 发芽出苗与幼苗的生长
    一 籽粒的构造
    二 种子萌发和出苗
    第三节 分蘖
    一 分蘖发生规律
    二 分蘖成穗规律
    三 影响分蘖的因素
    第四节 根、茎 叶的生长
    一 根的生长
    二 茎的生长
    三 叶的生长
    第五节 幼穗分化与形成
    一 幼穗分化进程的划分
    二 影响穗部器官发育的主要因素
    三 大麦幼穗形成特点
    四 分蘖穗和主茎穗发育进程的差异
    五 幼穗分化时期的诊断
    第六节 开花授粉和结实成熟
    一 开花授粉与受精结实
    二 籽粒形成与灌浆成熟
    三 休眠期
    四 大麦籽粒灌浆成熟过程中化学成分变化动态
    五 抽穗后各器官对大麦籽粒产量的贡献
   第十二章 大麦栽培技术
    第一节 我国大麦的栽培制度
    一 大麦在种植业中的地位
    二 我国不同区域大麦的主要种植制度类型
    第二节 高产大麦田的土 肥 水条件
    一 大麦对土壤的要求及低产麦田的土壤改良
    二 大麦对营养元素的要求
    三 大麦的需水特性和灌溉排水
    第三节 合理密植
    一 大麦的产量构成
    二 合理密植增产的生理基础
    三 合理密植的原则
    第四节 播种
    一 种子精选和处理
    二 播种期
    三 提高播种质量
    第五节 田间管理
    一 出苗和分蘖阶段的田间管理
    二 拔节孕穗阶段的田间管理
    三 抽穗成熟阶段的田间管理
    第六节 收获和贮藏
    一 收获
    二 种子干燥机械化
    三 贮藏
    第七节 春大麦栽培技术要点
    一 春大麦的生育规律
    二 春大麦栽培技术要点
    第八节 青稞栽培技术要点
    一 青稞对环境条件的要求
    二 合理轮作
    三 精细整地
    四 青稞的营养特性与施肥
    五 播种
    六 合理密植
    七 田间管理
    八 适时收获 丰产丰收
    第九节 稻茬免耕大麦的栽培技术要点
    一 免耕麦的经济效益
    二 免耕麦的增产机理
    三 免耕麦的配套栽培技术要点
    第十节 大麦生理障碍及其预防
    一 冻害及其预防
    二 湿害及其预防
    三 酸害及其预防
    四 空壳及其预防
    五 营养元素缺乏症及其防治
   第十三章 大麦主要病虫草鼠害及防治
    第一节 中国大麦各生态区的病虫草害种类与危害
    第二节 大麦的主要病害及防治
    一 大麦病毒病
    二 大麦条纹病
    三 大麦黑穗病（坚黑穗 散黑穗）
    四 大麦赤霉病
    五 大麦雪霉病
    六 大麦白粉病
    七 大麦云纹病
    八 大麦网斑病
    九 大麦纹枯病
    第三节 大麦的主要害虫与防治
    一 播种期与苗期的害虫
    二 分蘖期至穗期的害虫
    第四节 大麦的主要杂草及防治
    一 大麦田的主要杂草
    二 大麦栽培中除莠剂的应用
    三 大麦田主要杂草的综合防除
    第五节 大麦的鼠害与防治
    一 常见野栖鼠类
    二 常见家栖鼠类
    三 防治鼠害的方法
    第六节 大麦病虫草鼠害的综合治理
   第十四章 大麦籽粒与麦芽的生物化学
    第一节 大麦籽粒结构 化学组成及浸种后的物理变化
    一 成熟籽粒的结构及化学成分
    二 制麦过程的物理变化
    第二节 大麦籽粒的糖类及其糖的代谢
    一 大麦籽粒的简单糖类及其分布
    二 发育籽粒中可溶性糖类的生成与发展
    三 制麦芽过程中可溶性糖类的变化
    四 糖的代谢
    第三节 淀粉
    一 大麦籽粒淀粉
    二 淀粉合成
    三 制麦芽期间的淀粉降解
    第四节 β－葡聚糖及大麦胶
    一 大麦β－葡聚糖概述
    二 大麦胚乳β－葡聚糖与大麦胶
    三 制麦芽期间β－葡聚糖及细胞壁的裂解
    第五节 含氮物质
    一 大麦种子蛋白质的活体合成
    二 大麦籽粒蛋白质各个分部的特性
    三 麦芽的含氮组分
    四 氮代谢的主要酶
    第六节 脂类
    一 大麦脂的类型及其功能
    二 脂类代谢
    三 大麦籽粒与麦芽中的脂及其变化
    第七节 酚类与芳香化合物
    一 酚酸及其衍生物
    二 大麦籽粒原花色素及其生物合成
    三 原花色素对啤酒酿造的影响及其生化突变体的选育与利用
    第八节 核酸、核苷酸及维生素
    一 核酸与核苷酸
    二 大麦籽粒与麦芽的维生素
   第十五章 大麦的加工及利用
    第一节 大麦的饲用
    一 大麦在饲料生产中的地位
    二 大麦饲用方式及途径
    第二节 大麦的食用及其它用途
    一 食用及食品工业
    二 医学上的利用
    三 纺织工业中的利用
    四 其它用途
    第三节 大麦的酿造
    一 啤酒大麦的质量
    二 大麦芽的质量