为了适应生存条件，人们发明并生产大自然中原本不存在的某些药品、化妆品、营养补品等，以向各种各样的疾病作斗争。这些化学合成物质在治病的同时，也对人们健康造成某些不同程度的损害和引起机能失调，甚至影响到遗传基因。寄希望于这类物质达到健康目标的认识，是令人遗憾的。但是，人类的智慧与适应性的伟大的。上述教训引导人们调整机体与生存环境之间的关系。于是，反璞归真、走向大自然的认识受到广泛关注与认同。蜂产品是大自然给予蜜蜂、蜜蜂又贡献给人类的天然完美的保健品，既能补益身体，又可治疗疾病，全面增进人体健康。蜂产品的成分相当复杂，含有多种生理活性很强的物质，对光照、温度等因素特别敏感，处理不当就容易造成活性损失，失去应有生物学作用。因此，在蜂产品的采收、贮存、运输、加工、销售过程中，都必须强调保鲜。目前，市场上蜂产品及其制品种类繁多，琳琅满目，消费高潮迭起。由于有关蜂产品科学知识宣传普及的不足，很多人对其营养保健作用了解不够，或者缺乏鉴别真假优劣等常识，因而使此项消费带有盲目性。有鉴于此，中国养蜂学会蜂产品专业委员会组织专家编写此书。
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