本书是《酒店服务180例》的姐妹篇，从我国各人酒店的管理工作中选取180则实例，并分别从不同角度，结合所选实例，阐述酒店管理的基本理论和原则，介绍了许多行之有效的管理技巧和方法。全书分“原理篇”、“方法篇”、“实践篇”和“质量篇”4大部分，包容了酒店管理的诸多方面：人力资源管理、物资管理、工程设备管理、业务管理、质量管理、财务管理等。全书涉及到管理理念、经营风格、工作流程、质量标准及操作规范等许多问题，还深入浅出地论证了酒店管理的标准化、程序化、制度化的运行机制。本书可作为各酒店、宾馆及有关中专学校、职业学校的培训教材，亦可供其他各类商业中专或商业职校作辅助教材，还可供在职的各类商业管理人员阅读。
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