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中国古代庶民饮食生活

中国古代庶民饮食生活

定 价:¥10.00

作 者: 赵荣光著
出版社: 商务印书馆国际有限公司
丛编项: 中国古代生活丛书
标 签: 饮食

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ISBN: 9787801030795 出版时间: 1997-03-01 包装: 平装
开本: 20cm 页数: 186 字数:  

内容简介

  历史学本来是人类最早建立的学科之一,我们中国人尤其重视历史,从远古的时候便设有史职,编写历史。在传统的书籍分类中,史书占了一大门类,历代官私所编史书真是汗牛充栋。正因为这样,有的外国学者把中国人称做历史的民族。可是就是这么~门渊源悠久、根柢深厚的学问,在近若干年竞遭遇到种种的障碍和曲折,“史学危机”之说在高校里和社会上却很流行。历史学怎样适应社会的要求,怎样摆脱困境而重新振兴,成了有识之土共同关注的问题。

作者简介

暂缺《中国古代庶民饮食生活》作者简介

图书目录

    目 录
   一 古代庶民饮食文化结构
    1中国古代的庶民社会
    2果腹者饮食层
    3小康饮食层
   二 庶民的食 物结构
    1五谷杂粮与主食
    (1)五谷杂粮
    (2)主食品种
    2菜蔬副食
    (1)园田菜蔬
    (2)野生采集
    3动物性食物原料
    (1)饲养禽畜
    (2)渔捞捕猎
   三 庶民的传统食品与制作
    1腌齑酱菜
    (1)百家酱百家味
    (2)酱清与酱油
    (3)诸色咸茶
    (4)醋
    (5)酸齑菜
    2晾干菜
    3脯腊熏炙
    (1)脯腊
    (2)脩的演变
    (3)风腊
    (4)熏炙
    (5)鲊
    (6)糟醉
    4豆腐及豆制品
    (1)豆腐
    (2)豆腐制品
    (3)豆制品
    5饮料
    (1)水
    (2)乳
    (3)茶
    (4)酒
    (5)烟草
   四 加工、烹调工具与饮食器具
    1.谷物加工工具
    (1)橇臼
    (2)碓
    (3)磨
    (4)砻
    (5)碾、磙
    2烹调工具
    (1)灶
    (2)釜
    (3)甑
    (4)刀、俎及其他炊具
    (5)其他
    3饮食器具
    (1)食器
    (2)助食具
    (3)饮器
    (4)基础具
   五 庶民社会的饮食习俗
    1庶民社会的食文化传统
    (1)主妇中馈
    (2)日常食次
    (3)定式与趋势
    2节令饮食习俗
    (1)立春
    (2)元旦和除夕
    (3)元宵
    (4)寒食
    (5)端午
    (6)七夕
    (7)仲秋
    3喜庆礼仪食俗
    (1)寿庆
    (2)婚庆
    (3)白喜
   六 面向庶民社会的食肆
    1投宿寄食
    2饭摊、饭铺
    3食肆、饭店
    4酒楼、饭庄
    5点心店、名食店
    6流动食贩
    (1)卖茶汤
    (2)卖咸鸭蛋
    (3)卖糖果
    (4)卖豆腐脑
    (5)卖凉粉
    (6)烙煎饼
    (7)卖白薯
    7食堂、招待所
   七 各兄弟民族下层社会的食品与食俗
    1东北地区的部分史弟民族
    2华北及西北东部地区的部分兄弟民族
    3西北地区部分兄弟民族
    4西南地区部分兄弟民族
    5东南地区部分兄弟民族
   八 灾变时期的庶民食生活
    1难民的自救措施
    (1)平日备荒
    (2)义庄
    (3)欠年节食
    (4)大饥之食
    (5)食人
    (6)流乞
    (7)抗夺
    (8)自尽
    2政府与社会的救助
    (1)兴修水利
    (2)劝种备荒
    (3)移民移粟
    (4)蠲缓
    (5)赈济
    (6)义赈
    (7)养恤
    (8)常平仓、义仓、惠民仓
   九 庶民的饮食思想与食生活的历史地位
    1庶民的饮食思想
    (1)求饱务实
    (2)备荒防饥
    (3)节俭持家
    (4)安贫自慰
    (5)“不干不净,吃了没病
    2中国度民食生活史的地位
    (1)中华民族食生活历史水准的基本标志
    (2)中华民族食文化之塔的基础
    (3)中华民族食俗的载体
    (4)中国人民食生活的前景
   主要参考书目
   

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