餐饮服务与管理

　　《餐饮服务与管理》是由国家教委职教司和国家旅游局人教司联合为旅游中等职业技术学校饭店服务专业组织编写的试用教材。///本书根据我国旅游饭店和旅游中等专业学校学生的实际，吸收了国内外餐饮服务和餐饮管理的先进经验，在编写中力求做到由浅入深、循序渐进，突出餐饮服务的实践环节，比较系统地介绍了餐饮服务的知识、技能和切合我国国情的餐饮管理基本知识。///本书广泛采用国内外的新观点、新资料，尽量兼顾我国各地不同的餐饮习惯和各种档次的饭店，并对中餐服务与管理提出了一些新的观点和方法，具体系统地、科学性和实用

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