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水果蔬菜保鲜实用技术

水果蔬菜保鲜实用技术

定 价:¥7.00

作 者: 冯双庆主编
出版社: 化学工业出版社
丛编项: 全国“星火计划”丛书 农家科技服务丛书
标 签: 水果

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ISBN: 9787502520045 出版时间: 1997-11-01 包装: 平装
开本: 19cm 页数: 字数:  

内容简介

  本书为农家科技服务丛书之一。深入浅出地介绍了水果蔬菜采后的色、香、味和营养成分等品质变化及其控制它败坏的方法;阐明了近10余年来国内外最新运用的果蔬采后商品化处理方式、措施和手段。水果蔬菜的贮藏,除收集了民间行之有效的可操作性强的办法之外,还介绍了冷藏贮藏、气调贮藏等先进方法,包括设备条件要求、管理措施等。最后详细地叙述了苹果、梨、猕猴桃、芒果、香蕉、柑橘、蒜薹、番茄、花椰菜、黄瓜等20种水果蔬菜的具体贮藏保鲜技术。可供农民、基层农技人员、从事果蔬贮藏、运输、销售人员使用,也可作为农业学校师生教学和城市居民学习参考。

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