餐饮成本核算

　　本书是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教材，是国家教委规划教材。全书参照旅游行业部颁中级工人技术等级的标准编写。全书共分三章，内容包括：成本核算的意义和作用、成本核算的方法、饮食产品的销售价格。书中较详细地介绍了成本核算的基础知识、成本核算的基本方法和步骤，以及成本核算在生产实践中的应用。内容翔实，深入浅出，实用性较强。本书可作为旅游类职业高中、职业中专学校的教材，亦可供饭店、宾馆的有关人员培训之用。

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