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贝雷油脂化学与工艺学：第四版（第二册）

贝雷油脂化学与工艺学：第四版（第二册）

定　价：¥16.00

作　者：	（美）D.斯沃恩（Daniel Swern）主编；秦洪万主译
出版社：	轻工业出版社
丛编项：
标　签：	油脂化学工艺学

ISBN：	9787501905737	出版时间：	1989-01-01	包装：	精装
开本：	20cm	页数：	556页	字数：

内容简介

　　本册论述了油脂的氢化、油脂的水解、酯化和交酯化，油脂的提取，碱炼和脱色，油脂的分析方法，油脂加工的环境保护;还介绍了油脂制烹调油、色拉油及色拉调料。

作者简介

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