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食品科学：第三版

食品科学：第三版

定　价：¥26.00

作　者：	（美）诺曼·N.波特（Norman N.Potter）著；葛文镜等译
出版社：	轻工业出版社
丛编项：
标　签：	食品

ISBN：	9787501907489	出版时间：	1990-06-01	包装：
开本：	26cm	页数：	389页	字数：

内容简介

　　本书内容涉及食品的成分、营养、食品工业单元操作、加热保藏和杀菌、食品脱水和浓缩、发酵、食品包装、添加剂、营养质量等方面，还介绍了现代食品工业的发展动向。

作者简介

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