西式糕点制作新技术精选

定　价：¥20.00

作　者：	肖崇俊编著
出版社：	中国轻工业
丛编项：
标　签：	其它食谱

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ISBN：	9787501916344	出版时间：	1994-01-01	包装：	简裝本
开本：	21cm	页数：	200	字数：

内容简介

　　《西式糕点制作新技术精选（修订版）》介绍各类西点的原料、配方、制作方法、代表品种近170例，以及20余例常用馅料及装饰料的调配和加工方法，并根据中国人的口味及原料来源的实际情况，对传统西点加工工艺作了某些调整，以便读者在实际工作中能够自如地操作并有所创新。《西式糕点制作新技术精选（修订版）》图文并茂、直观易学，是糕点企业、饼屋、宾馆、餐厅及咖啡馆的工人、厨师、技术人员的良师益友；也可作为有关学校或企业对员工的培训教材。