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加工食品的营养价值手册

加工食品的营养价值手册

定　价：¥13.40

作　者：	（美）里切西尔（Rechcigl，M.）主编；陈葆新译
出版社：	轻工业出版社
丛编项：
标　签：	食品加工营养价值

ISBN：	9787501904228	出版时间：	1989-03-01	包装：
开本：	26cm	页数：	553页	字数：

内容简介

　　本书介绍了各种食品加工方法及食品包装和贮藏对食品营养成分的影响，加工过程中水果、肉类、乳制品、鱼类和软体动物等营养成分的变化，食品加工与营养素、非营养素的关系。

作者简介

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