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蔬菜加工工艺

蔬菜加工工艺

定　价：¥1.10

作　者：	田呈瑞编著
出版社：	农业出版社
丛编项：	农业生产技术基本知识农产品加工部分
标　签：	蔬菜加工

ISBN：	9787109002296	出版时间：	1988-05-01	包装：
开本：	19cm	页数：	160页	字数：

内容简介

　　本书在阐述蔬菜加工的基本知识，如蔬菜的化学成分、加工保藏原理等之后，分别就蔬菜的干制、罐藏、腌制、糖制等不同加工工艺的基本原理和制作技术作了较为详细的介绍。

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