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乳与乳制品的物理化学

乳与乳制品的物理化学

定　价：¥1.40

作　者： 张宗岩编
出版社： 轻工业出版社
丛编项：
标　签： 乳制品 物理化学
ISBN： 9787501902002 出版时间： 1987-12-01 包装：
开本： 19cm 页数： 205页 字数：  

内容简介

　　本书着重介绍乳与乳的加工，奶油、乳粉、炼乳、干酪加工过程中的物理化学，同时简单介绍酸乳制品、干酪素及乳糖加工过程中的物理化学。

作者简介

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