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酶法在食品加工中的应用

酶法在食品加工中的应用

定　价：¥0.90

作　者： 张洪泉，虞锦琛编著
出版社： 中国食品出版社
丛编项：
标　签： 酶法 食品加工
ISBN： 9787800440700 出版时间： 1987-08-01 包装：
开本： 19cm 页数： 143页 字数：  

内容简介

　　本书较全面介绍了酶制剂在食品加工中的应用和发展动向。内容包括食品应用酶制剂的基本知识、酶法淀粉深度加工等。

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