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食品调味论

食品调味论

定　价：¥6.95

作　者：	（日）太田静行著；方继功等译
出版社：	中国商业出版社
丛编项：
标　签：	味觉调味品

ISBN：	9787504401762	出版时间：	1989-01-01	包装：
开本：	19cm	页数：	446页	字数：

内容简介

　　全书共分十八章，叙述了味觉的生理变化影响味觉的条件和味的检验评定方法，以及食品各种基本味的性质和调味料的来源、特性，还介绍了食品调味的具体实例和新产品的研制与调味方法。

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