饮食营养与卫生：新版

定　价：¥9.30

ISBN：	9787504413963	出版时间：	1995-01-01	包装：	平装
开本：	19cm	页数：	239页	字数：

　　饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。《中等技工学校烹饪系列教材：饮食营养与卫生》内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。

暂缺《饮食营养与卫生：新版》作者简介

绪言
第一章营养学基础知识
第一节人体所必需的营养素
第二节热量及其计算
第三节食物的消化与吸收
第二章各类烹饪原料的营养价值
第四章各类烹饪原料的卫生
第五章科学烹饪与平衡膳食
第六章预防食物中毒和常见与饮食有关的疾病
第七章饮食卫生
第八章卫生发育卫生制度