食品营养与卫生

定　价：¥9.50

作　者：	蒋建基，杨秀科[编写]；全国中等职业学校烹饪、服务专业教材编写组编
出版社：	高等教育出版社
丛编项：
标　签：	食疗

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ISBN：	9787040054262	出版时间：	2002-04-01	包装：
开本：	20cm	页数：	297页	字数：

内容简介

　　本书是由国家教委职教司组织编写的中等职业学校中餐烹饪、饭店服务专业教材，是国家教委规划教材。全书参照旅游行业部颁中级工人技术等级的标准编写。///书中论述了食品营养与卫生在宾馆和饭店中的作用，介绍了国际国内食品营养与卫生的新发展、新动向，内容丰富、语言通顺。///全书分6章，其中包括绪论、营养学概述、各类食品的营养价值及其卫生、食品卫生、食品卫生管理和实习指导等内容。///本书为旅游职业高中、职业中专，服务与烹任专业通用教材，并可作为饭店、宾馆在职人员的岗位培训教材，同时对从事食品加工、食