烹调技术：新版

定　价：¥7.00

作　者：	孙玉民，朱炳元主编
出版社：	中国商业出版社
丛编项：
标　签：	其它食谱

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ISBN：	9787504414304	出版时间：	1995-01-01	包装：	平装
开本：	19cm	页数：		字数：

内容简介

　　饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。《中等技工学校烹饪系列教材：烹调技术》内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。《中等技工学校烹饪系列教材：烹调技术》可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。