中国陶瓷历史悠久，公元前三千年左右：在黄河中下游地区已经出现了原始的青瓷。在长期的发展过程中，中国的陶瓷制造技术日臻成熟，终于在宋元时代达到了一个全盛的时期。这一时期著名的瓷窑有：柴窑、汝窑、官窑、哥窑、定窑及均窑、景德镇窑、磁州窑等，它们巳形成了各具特色的瓷窑体系，青瓷，白瓷百花齐放，多姿多彩。元代出现的青花及釉里红也是我国古代制瓷技术的突出成就。明清时期，陶瓷的制造工艺也取得了不少进步。随着宋代以后海外贸易的发展，陶瓷成为我国重要的大宗出口商品，在国外享有极高的声誉，以至于在英语等外国语文中，“瓷”与“中国”成了同义词。对陶瓷的研究是从中国古代士大夫对各类瓷器的鉴赏开始的。唐代中叶，大诗人杜甫在《韦处乞大邑瓷盘诗>中云：“大邑烧瓷轻且坚，扣如哀玉锦城传。君家白碗胜霜雪，急送茅斋也可怜。”陆龟蒙曾以“九风秋露越窑开，夺得千峰翠色来”赞美越窑瓷器。陆羽在他的名著《茶经>中对越州、鼎州、婺州、岳州、寿州、洪州、邢州等地烧制的瓷碗做了鉴定，认为“越窑瓷青而茶色绿”，故瓷碗以越州所产为上。宋代文学家苏东坡也用“定州花瓷琢红玉”的诗句来称赞定州出产的瓷器。
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