蜗牛肉是一种高蛋白、低脂肪、胆固醇趋于零,含有20种氨基酸的高营养保健食品。是国际市场上7种走俏野味之一,被列人世界四大名菜。同时还被广泛应用于医药、化工等行业。养殖蜗牛具有饲料来源广泛,成本低(吃草、菜、树叶、瓜果皮等废弃物);不占耕地,投资少(一间房投资1000元);不争劳力,见效快(一个家庭妇女年收入万元以上);饲养简单,繁殖率高(控制好温、湿度,每天只喂1次,每两个月每只蜗牛可产卵150~300粒);耐饥力强,发病率低,无声、无昧、无污染,既干净又卫生,适合城乡家庭养殖等优点。作者在总结十几年养殖蜗牛经验的基础上,结合教学、研究、开发工作,在与广大的养殖户共同努力下编写了这本书。编写过程中力求从理论到实践,深入浅出,使其更具有实用性和操作性。书中较系统地介绍了养殖蜗牛的意义及其发展;蜗牛的生物学特性;蜗牛饲养设施及建设;蜗牛的生长繁殖;蜗牛种苗的选择;幼蜗牛和成蜗牛的饲养管理;蜗牛病害、天敌及其防治;蜗牛的加工、收购和运输;蜗牛烹饪菜谱等问题。可供养殖专业户、烹饪、食品、饲料、畜牧、研究开发工作者参考。