消化生理与保健

     目 录
   第一篇 消化系统的胚胎发育及解剖
    第一章 消化系统的胚胎发育
    第一节 消化系统的发生
    一 人体发生的胚胎期
    二 原肠的分化
    三 咽、舌、食管的发生与发育
    四 胃肠的发生与发育
    五 肝、胆道的发生与发育
    六 胰的发生与发育
    七 消化道内分泌细胞的胚胎发生
    第二节 消化系统组织学的发生
    一 食管、胃与肠组织学的发生
    二 肝与胰组织学的发生
    第二章 消化系统的解剖
    第一节 消化管
    一 消化管壁的一般结构
    二 口腔
    三 咽
    四 食管
    五 胃
    六 小肠
    七 大肠
    第二节 消化腺
    一 唾液腺
    二 肝
    三 胰
   第二篇 消化系统的生理
    第三章 概论
    第一节 消化生理学历史发展的概况
    一 近代消化生理学的创立与奠基时期
    （17世纪中～19世纪末）
    二 现代消化生理学发展时期
    第二节 胃肠道平滑肌的生理特性及生物电活动
    一 胃肠道平滑肌的生理特性
    二 胃肠道平滑肌的生物电活动
    三 胃肠平滑肌电活动与胃肠运动
    四 胃肠道的周期性电活动——消化间期
    综合肌电
    第三节 胃肠道的神经支配与调节作用
    一 胃肠道植物性神经系统
    二 肠神经系统或壁内神经丛
    三 摄食的调控
    第四章 胃肠激素
    第一节 胃肠道的内分泌细胞
    一 胃肠道内分泌细胞的特征 命名和分类
    二 胃肠激素释放方式及部位
    第二节 胃肠激素及其生理作用
    一 促胃液素
    二 促胰液素
    三 缩胆囊素
    四 胃动素
    五 血管活性肠肽
    六 生长抑素
    七 抑胃肽
    八 胰多肽
    九 神经降压肽
    第三节 胃肠激素与临床
    一 胃肠激素与疾病
    二 胃肠激素作为胃肠功能检查的试验用药
    三 胃肠激素在APUD系统肿瘤诊断和
    研究中的应用
    四 胃肠激素在治疗中的应用
    第四节 脑肠肽
    一 脑肠肽的双重分布
    二 脑肠肽的作用方式
    三 脑肠肽的生理功能
    第五章 胃肠道的运动功能
    第一节 吞咽及食管运动
    一 咀嚼
    二 吞咽
    三 食管的蠕动与分泌
    第二节 胃的运动
    一 胃的电活动
    二 胃的运动与排空
    第三节 小肠及胆道的运动
    一 胆囊及胆道的运动
    二 小肠运动
    第四节 大肠的运动及其调节
    一 大肠的运动
    二 大肠运动的调节
    第六章 消化液的分泌
    第一节 唾液分泌
    一 唾液的性质 成分与作用
    二 唾液分泌的调节
    第二节 胃液分泌
    一 胃液的性质、成分与作用
    二 胃粘膜的屏障作用
    三 收集胃液的方法
    四 胃液分泌的调节
    第三节 胰液分泌
    一 胰液的性质、成分与作用
    二 胰液分泌的调节
    三 胰液分泌的时相
    第四节 胆汁分泌与胆囊功能
    一 胆汁分泌
    二 胆囊的功能
    第五节 肠道的分泌
    一 小肠液的分泌
    二 大肠液
    第六节 肝的生理
    一 肝的功能
    二 肝功能贮备及肝的再生
    三 肝功能检测的进展
    第七章 食物的消化
    第一节 糖类的消化
    一 糖类在口腔及胃内的消化
    二 糖类在小肠内的消化
    第二节 蛋白质的消化
    一 蛋白质在胃内的消化
    二 蛋白质在小肠内的消化
    第三节 脂类的消化
    一 脂肪在胃内的消化
    二 脂肪在小肠内的乳化和水解
    第八章 营养物质的吸收
    第一节 吸收的机制
    一 吸收部位及途径
    二 吸收机制
    第二节 营养物质的吸收与转运
    一 糖类的吸收与转运
    二 蛋白质的吸收与转运
    三 脂肪的吸收与转运
    四 胆固醇和磷脂的吸收
    五 水的吸收与转运
    六 无机盐的吸收与转运
    七 维生素的吸收与转运
    小结：消化机能的整体性
    一 消化器官之间的功能联系
    二 消化功能与其它功能的关系
   第三篇 营养、热能与保健
    第九章 人体需要的营养素
    第一节 蛋白质
    一 蛋白质的生理意义
    二 食物中蛋白质的化学组成及类别
    三 氨基酸与必需氨基酸
    四 食物蛋白质的营养价值及评定指标
    五 膳食蛋白质的来源与特点
    六 膳食中蛋白质供给量与人体必需氨基酸
    需要量
    第二节 脂类
    一 脂类的生理意义
    二 膳食中常见的脂肪酸
    三 必需脂肪酸
    四 脂类来源及供给量
    第三节 碳水化合物
    一 碳水化合物的生理意义
    二 碳水化合物的组成及分类
    三 膳食纤维的作用
    四 糖的发酵产物酒精对人体的影响
    五 碳水化合物的来源及供给量
    第四节 水 无机盐及微量元素
    一 机体总液量
    二 水的摄人与排出
    三 水在机体中的作用
    四 无机盐
    五 微量元素
    第五节 维生素
    一 脂溶性维生素
    二 水溶性维生素
    第六节 营养素之间的相互关系及人体的功能状况
    对营养素利用的影响
    一 营养素之间的相互关系
    二 人体功能状况对营养素利用的影响
    第十章 热能、膳食与保健
    第一节 热能
    一 能量单位及人体热能需要量的测定
    二 决定人体热能需要量的因素
    三 影响热能消耗的其它因素
    四 膳食中热能供给标准
    五 膳食中热能来源
    第二节 人体不同生理状态下的营养与膳食
    一 合理膳食
    二 婴幼儿的营养与膳食
    三 青春期的营养与膳食
    四 孕妇及乳母的营养与膳食
    五 中 老年期的营养与膳食
    第三节 营养与肿瘤
    一 热量与肿瘤
    二 蛋白质与肿瘤
    三 碳水化合物与肿瘤
    四 膳食脂肪与肿瘤
    五 维生素与肿瘤
    六 微量元素与肿瘤
    七 饮食与抗癌
   第四篇 常见的胃肠道疾病及其局部免疫
    第十一章 常见的胃肠道疾病
    第一节 婴幼儿常见胃肠道疾病
    一 新生儿呕吐
    二 腹泻
    第二节 成人常见的胃肠道疾病
    一 消化管运动功能紊乱
    二 消化性溃疡病
    三 病毒性肝炎
    四 胰腺炎
    五 胃肠道肿瘤
    第三节 防治胃肠道癌的良方及胃肠道常见病药膳
    一 治癌良方
    二 胃肠道常见病药膳及养生保健药膳
    第十二章 胃肠道的局部免疫
    第一节 胃肠道免疫系统及功能
    一 胃肠道的淋巴组织
    二 胃肠道的免疫机制
    三 胃肠道免疫的临床意义
    第二节 营养与免疫
    一 营养对胸腺淋巴组织的影响
    二 营养对淋巴细胞功能的影响
    三 营养对免疫球蛋白和抗体的影响
    四 营养不良对其它免疫功能的影响
   附录一 常用食物营养成分表
   附录二 日本推荐的膳食营养供给量
   （儿童、少年与轻劳动成人）
   附录三 美国推荐的膳食营养供给量
   附：《中国居民膳食指南》